芒果切开后发现没熟，只能是拌点白糖或蜂蜜吃了或者是扔了，切开的芒果很容易坏。
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。
判断芒果成熟与否不是单看表面颜色，还要用手轻轻捏一下，整个芒果都有发软的现象了，这样才算完全成熟。
才摘下树的芒果口感不好，有点麻口或是肉质像面粉，麻口是因为芒果含单宁，单宁有益于心脏血管疾病的预防，尤其在红葡萄酒中含量较多，芒果放几天后，口感就非常棒了，这就是芒果所谓的后熟期。
芒果没熟是可以吃的，对健康没有影响，只不过味道会很酸涩，口感不太好，而且芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，沾到皮肤上容易发痒，引起皮肤过敏。
芒果在已经切开了的情况下是没法弄熟的。
具体见解如下：
如果是没有熟的芒果其实是可以吃的，但是在口感上面肯定没有熟透的芒果好，没有完全熟透的芒果吃起来会有点涩，而且味道可能会非常的酸，没有熟透的芒果吃法也是比较多的，这些做法可以让没熟透的芒果味道更好一些，可以把没有熟透的芒果洗干净之后切成块，喜欢吃甜的可以撒上一些糖，喜欢吃咸的可以撒上一些盐，这样腌制3天左右的时间就可以吃了，而且会非常的脆，如果比较喜欢吃辣，也可以加入一些辣椒面。
大米也也具有催熟的作用，可以用来催熟青芒果，我们可以把买来的芒果用袋子包起埋进米堆里，等待1-2天再将它挖出来，可以发现芒果真的被催熟催黄啦。
也可以给未成熟的芒果装袋，往里面放进去几个成熟的水果，比如苹果、香蕉等等，然后将袋子口扎起来，然后放在温暖的地方，主要是为了制造密封和温暖的环境让芒果和其他的成熟水果散发出来的催熟物质加快恢复，将青色芒果催熟。
凋零的花朵也具有催熟物质和催熟的作用，也可以用来催熟芒果，将芒果和凋零花朵放到一起，放在温暖的环境下，然后密封起来，等待几天可以看到芒果已经被催熟啦。
