可以将芒果洗净切成块，洒上盐或者糖，腌上2、3天就可以吃了。
芒果催熟法：
1、把芒果放在箱子里，再放入一个苹果或者香蕉，把箱子放在温度高一点的地方，比如放车子后备箱，或者有阳光照射的阳台客厅等，在密封不透气的状态下捂4/5天左右，然后再打开查看情况，里面的芒果会变成橙黄的颜色，芒果会变软熟透，取出食用就可以， 这种催熟方法就是自然催熟法。
2、把芒果装进箱子，塞上填充物（如报纸），然后放到车子的后备箱，天天检查有水汽马上擦干，车内温度较高，芒果熟得比较快。
3、把芒果放到米缸催熟也是一个很好的方法，用米把它埋起来，就能起到催熟的作用，在米中放四、五天以后芒果就会变为黄色，可以食用了。
切开的芒果不适合催熟，切开后的未成熟芒果，果肉已经暴露在空气中了，无法继续进行作用是不好催熟的。
芒果是杧果，芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木，叶革质，互生；花小，杂性，黄色或淡黄色，成顶生的圆锥花序。核果大，压扁，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，味甜，果核坚硬。
芒果为著名热带水果之一，芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。
枝梢生长习性芒果枝梢呈蓬次式生长，芽由苞片包裹，生长时苞片先绽开，芽梢伸长，叶片开展，苞片随即脱落。中、下部叶片互生，叶距较大。一般苗期和幼树每年抽6-8次梢，幼龄结果树抽2-4次，成龄树1-2次。
把芒果和几个已经成熟的香蕉一起放在密封的塑料袋中，用成熟的香蕉释放的聚乙二烯催熟芒果。
切开芒果不熟怎么储存催熟：
用没有熟的芒果腌酸，整个的腌需要将芒果洗净，放入凉了的开水里，加入适量白醋或者米醋、盐或者糖密封起来，过一个星期就可以吃了。还可以将芒果洗净切成块，洒上盐或者糖，腌上2、3天就可以吃了，很脆，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉。
将生芒果放入纸袋里,再放两个香蕉或成熟苹果,然后扎紧纸袋口,第二天生芒果就会熟的,因为成熟水果放出的乙烯可以催熟生水果。
注意：芒果未熟时，果蒂部位会有白色汁液渗出，估计这可能是致敏原因。多吃芒果会引起过敏，严重的可能会损害肾脏。饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物质共食，否则可能引起发黄病。
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生芒果没熟应该怎么把它催熟？