魔芋豆腐麻嘴怎么解决？

Question

如题所述

Answer 1

1. 魔芋豆腐在制作过程中若出现麻嘴现象，可以尝试添加少量醋和盐巴来中和口感。
2. 另一种解决方法是将魔芋豆腐在清水中浸泡一段时间，然后切成小块，并在冷水中浸泡一夜，以去除其中的生物碱。
3. 魔芋豆腐是一种碱性食品，适宜于食用过多酸性食品的人群，有助于酸碱平衡。
4. 魔芋豆腐具有多种功效，包括降低血糖、血脂、血压，以及解毒、美容、通经络、减肥、通便和开胃等。
5. 需要注意的是，魔芋全株含有毒素，尤其是块茎，因此不可生吃，必须经过加工处理后才能食用。
6. 如果不慎食用魔芋中毒，会出现舌、喉部灼热、瘙痒和肿大等症状。民间传统上可用醋和姜汁内服或含漱来解救。
扩展资料：
主料：魔芋豆腐500克、酸豆角100克
辅料：红辣椒10克、青椒8克、酸辣椒5克、老干妈5克、芝麻油3克、姜丝5克、蒜末3克、花椒5克
步骤：
1. 烧开一锅水，加入两勺盐，将魔芋豆腐切成大块，焯水2-3分钟。捞出后沥干水分，切片备用。
2. 加热平底锅，倒入适量油，放入姜丝和蒜末炒香。
3. 加入清水、老干妈辣椒酱，烧开后放入魔芋豆腐，加适量盐，小火煮5-8分钟。
4. 加入切段的酸豆角、酸辣椒和花椒，翻炒均匀2-3分钟。
5. 放入青椒，加入鸡精，继续翻炒2-3分钟后，淋上少量芝麻油即可出锅。