图上：平叶欧芹。图下：卷叶欧芹
代表地区：欧洲，中东，南美，北美
入菜风格：法式“葱花”——像葱花一样用就好了
味道：淡淡的芹菜味
最经典配搭：海虹，土豆
代表菜：法式白酒炖海虹 moules marnieres
其他搭配：清爽的凉菜；烤土豆或者炖肉完成后，像撒葱花那样撒一把切碎的欧芹，比如红酒炖牛肉。
常见搭配的调料：欧芹+大蒜一起切碎，就是著名的法餐调味小料：欧芹蒜泥persillade，可以搭配土豆等。
烹饪方法：和葱花的用法如出一辙，不要炖煮。
注意：欧芹分为卷叶欧芹和平叶欧芹两种，前者通常用来做摆盘，后者通常切碎后入菜。
香菜
代表地区：亚洲，南美
入菜风格：酸甜辣复合的菜，和动物味重的牛羊肉——几乎也是一切食材了
味道：很难形容，我个人觉得有一种类似化学品的味道。
最经典配搭：牛羊肉，酸甜辛香的凉菜
代表菜：南美salsa蘸酱，天津煎饼果子
其他搭配：台湾的花生卷（香菜）冰激凌，羊杂汤，北方凉菜撒一把
常见搭配的调料：辣椒，大蒜，醋
烹饪方式：香菜根可炖煮，香菜叶不耐炖煮，离火后再撒上。
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