第1个回答 2019-12-19
酱香白酒是国人眼中绝对是馈赠亲友的绝佳礼品,因为口感醇香、色泽通透被大家所喜爱,这都是因为其特有的制作工艺和严格的生产周期所决定的,酱香白酒的生产周期是要严格按照季节来的,什么时候制曲,什么时候下沙,都是要按照规定来的,端午和重阳就是最重要的时间节点,不能耽误任何时间,特别是酱香白酒的制作过程中都是需要高温的,不管是堆积还是接酒,都是要在高温的环境中进行的,第一次投料和第二次投料分别占总量的百分之五十,酿造出来的酒精浓度非常稳定。
酱香白酒的制作过程
酱香白酒的生产周期一般是一年的时间,在两次投料完成后,需要在高温中发酵一个月的时间,然后经过严格的烤酒过程,就是人们一般口口相传的制酒过程的九次蒸酿、八次发酵,七次取酒,在发酵的过程中一定要特别的注意,否则会严重影响酒的质量和口感,特别是酱香白酒只有在前期的制作过程中加一次水,随后的任何过程都不加水,就保证了酱香白酒在最大程度大保留的原有口感,绝对是上上之品。本回答被网友采纳