泡过蛋黄的油可以做月饼吗

Question

如题所述

Answer 1

泡过蛋黄的油是可以做月饼的。咸蛋黄用油浸泡10分钟，这样可以去腥。我做的月饼多，不止9个，所以咸蛋黄很多。按9个月饼的配方增加数量即可。
1、用油浸泡之后的蛋黄，均匀放入烤盘，烤箱预热，150度，烤5分钟取出，放凉，烤过的蛋黄会很香。
2、枧水加入转化糖浆拌均，接着加色拉油拌均，再把中筋面粉加入拌均揉成光滑面团，月饼皮就做好。
3、白芸豆馅按50克一个分成小团、蛋黄放凉，月饼皮按20克一个揉成光小团。
4、白芸豆馅放在手中心压扁，放入蛋黄，包裹成圆形。
5、拿一小团月饼皮同样放在手中心压扁，把蛋黄芸豆馅，包裹起来，揉成光滑面团。
6、挑选自己喜欢的月饼模具，模具撒点面粉防粘，把面团放入模具，压出月饼造型。
7、压出的月饼胚均匀放入烤箱，然后喷上一些水，这样月饼烘烤的时候不会裂开。