新鲜的银杏(白果)应怎样保存和食用??

请大家给出最详细的答案。包括:怎样储藏;怎样去壳;怎样烹调等等。谢谢大家!!

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第1个回答 2019-05-25

去壳比较简单，用小锤子轻敲破外壳，这样就容易剥开。记住不要太用力，那样会把里面的果子都敲破。剥开后的银杏外面还有一层膜，可以用温开水泡泡，然后褪去。褪去膜后的果仁，可以泡在水里待用，也可以放冰箱里冷藏。记住:是冷藏不是冷冻!!
烹调方法根据个人喜好，甜的可以做“白果羹”。咸的做法就很多，可以跟猪蹄筋(水发)虾仁一起煮:也可以煲猪肚，菜里“白果煲猪肚”蛮有名的。

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