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做面包不放酵母可以嘛,酵母有咩用、、
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-11-26
做面包不放酵母可以的,用泡打粉啊。
酵母:
酵母即酵母菌,是一种单细胞的微生物。它可以增加面包的营养价值,使面包松软可口,是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包过程中,如果条件适宜,酵母在面团中大量增殖,同时产生二氧化碳气体而使面团发酵,体积也随之增大。经过烘烤,面团中的气体受热变性,从而在制品内部形成蜂窝状组织,并具有弹性。由于酵母本身含有大量的蛋白质和一定量的维生素,因而增加了面包的营养价值。
现市售酵母有两个品种,即鲜酵母和活性干酵母,活性干酵母在中国的超市普遍有售。活性干酵母在使用时,可先用适量温热的稀糖水化开,糖水温度为30~35℃,浓度为5%,放在暖处,保温10~20分钟。待酵母恢复活性,倒入面粉中,调成面团。一些家用面包机对活性干酵母无提前恢复活性的要求。
用微波炉做蛋糕
准备的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕
然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动。
然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。 完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了! 想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
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其他回答
第1个回答 2013-08-20
要酵母,如果没有可以拿啤酒酵母,酸奶,老面代替
第2个回答 2013-08-20
酵母有发酵,膨胀的作用,如果不放的话面包不大,不蓬松
第3个回答 2013-08-20
不放可以啊,等面自己发酵,这个过程比较漫长啊
相似回答
做面包不放酵母可以嘛,酵母有咩用
、、
答:
做面包不放酵母可以的
,用泡打粉啊。酵母:酵母即酵母菌,是一种单细胞的微生物。它可以增加面包的营养价值,使面包松软可口,是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包过程中,如果条件适宜,酵母在面团中大量增殖,同时产生二氧化碳气体而使面团发酵,体积也随之增大。经过烘烤,面团中的气体受热变性,从而...
烤箱、烘焙工具以及原料应该怎么选择?
答:
做面包也一样,
面团都需要加入酵母发酵,如果配方含糖量较高,需要选购耐高糖的酵母
。烘焙新手需要采购哪些烘焙原料?.糖。 除了家里常用的白砂糖外还有糖粉,如果超市里买不到你可以上网购买,或者将白砂糖用料理机打磨成糖粉,当然用料理机打磨的糖粉没有买来的细腻。做曲奇之类的必须要用到糖粉,如果...
依士
有咩用
?
答:
糖可帮助酵母活跃
,酵母
利用多一点的糖分可以使面团发得较高。所以经常见到食谱中,好多
面包
食谱都有或多或少的糖份。但是,如果面团中的糖份多于8%,则反而会减缓发酵的过程,使面团发得很慢,甚至使酵母死亡。这 是因为酵母在糖分过多的环境中,四周的糖浓度过高,会使酵母内的水分开始消耗太快而...
馒头怎么做才好吃?
视频时间 00:37
酵母
的德文是甚么?
答:
在酿酒过程中,乙醇被保留下来;在烤
面包
或蒸馒头的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发。生殖
酵母可以
通过出芽进行无性生殖,也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时,从母细胞上长出一个芽,逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时,一些可进行有性生殖的酵母...
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