在烤制工艺和制作材料上导致两种欧包的不同。大多数情况下，软欧加入更多的黄油和水分，有的地方会用汤种或者烫种来使面包更柔软蓬松。硬欧的话，主要就是针对杂粮果仁谷物面包，在烘烤时用水雾喷洒，辅以割裂纹路会让表面更加干 脆，美观。（个人经历和市场学习所总结的观点，欢迎补充和纠正）
单拿这两种面包来对比，一二线城市硬欧的市场更广阔，主打健康新潮，大多数店铺会加工成各类三明治，受众极广。单品也有一些销量很好的外带餐包。
软欧的优点是丰富的内馅，和丰盈柔和的口感，但热量不低且大多数整个售卖，所以产品相对单一些（一种面的配方加上一点天然的着色剂，比如抹茶粉可可粉咖啡粉火龙果，同一内馅加上不同配比的各种着色剂变个造型，就能延伸出来上百种产品）。
再偏再小一点的城市，可能都不知道硬欧软欧是什么，所以以上描述和建议仅限于有消费能力的一二线城市（比如觉得早餐二十几一杯咖啡加上二十多一个的BBQ蔬菜鸡肉三明治是很普通的早餐搭配）和一些三四线城市的经济中心区域。
毕竟市场需求才是王道。客户需求也在跟着风向走。
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