藕片排骨汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

莲藕排骨汤，虽然简单，但要炖得汤浓肉酥还得省时间也有些讲究。 一般富含蛋白质的食材都能炖出奶白色的汤来，腔骨也不例外。但是需要焯水处理后用热水冲净，再马上加入开水大火炖一会儿，才能让肉里的蛋白质在高温下尽快悉出并与汤水乳化成白色，肉也更容易酥烂。此时千万不要放盐，蛋白质遇盐凝固后想要达到汤白肉烂的效果，那可就不太容易了。因此，作为提鲜的火腿也需要稍迟些再加入。我用铸铁锅只炖了一个小时，吃的时候骨头上的肉就可以直接用筷子一丝一丝挑下来，酥到都快散汤里了。

1.

辅料

火腿

3片

调料

食盐

适量

姜

1块

八角

2个

黄酒

3汤匙

细香葱

2æ ¹

腔骨洗净，放冷水中焯出血沫

捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净

将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟

看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱

加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味 

Answer 2

当然是做汤了 用小火慢慢的炖。30分钟后少少的放一点盐，然后再用文火炖10分钟，就是好喝又营养的好汤了。