1.将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时。
2.将鸡蛋划散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用。
3.锅内加适量油，可稍放多些，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边。
4.放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌。
炒河粉是广东省广州市著名传统风味小吃，属粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
做法：
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
注意事项：
1、油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅;
2、炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的;
3、如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙才不会粘成一团;
4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-03-27
要炒出来的河粉不粘锅且不容易断条，
需要掌握几个窍门：
1、先炒好料，然后加小半勺水，放入调料大火烧热。
2、将河粉倒入锅内，迅速翻炒或颠锅几次即可起锅。
3、炒河粉炒热即可，切忌久炒，否则容易断条粘锅。
加了小半勺水后，炒出来的河粉油光滑亮且油而不腻，
自己多年总结出来的经验，你也可以试试！（横桥食品）
需要掌握几个窍门：
1、先炒好料，然后加小半勺水，放入调料大火烧热。
2、将河粉倒入锅内，迅速翻炒或颠锅几次即可起锅。
3、炒河粉炒热即可，切忌久炒，否则容易断条粘锅。
加了小半勺水后，炒出来的河粉油光滑亮且油而不腻，
自己多年总结出来的经验，你也可以试试！（横桥食品）
第2个回答 2014-03-26
材料
鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙
做法
1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。
3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。
5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。
真心回答望采纳，谢谢！本回答被提问者和网友采纳
鸡蛋2个，盐1捏，菜油2汤匙，沙河粉400克，韭菜50克，绿豆芽50克，盐1捏，生抽2茶匙
做法
1.将河粉放入热水里焯30秒，捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2.绿豆芽洗净，沥干水。韭菜洗净，沥干水，只要菜叶，切成5厘米长的段。
3.鸡蛋打入碗里，加1捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。放1汤匙菜油，加热至七成。倒入蛋液，煎1分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟。然后小心用锅铲出，在菜板上将蛋皮切成1厘米宽的条，备用。
5.炒锅内加另一半量的油，热至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分钟。放入河粉，1捏盐，加酱油，炒匀，约1分钟。加鸡蛋炒1分钟即好。
真心回答望采纳，谢谢！本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2020-09-25
炒河粉搭配点牛肉味道非常不错，牛肉切成薄片用调料腌制十五分钟，然后放多一点油先炒至断生捞出来，重新起锅，搭配河粉调好味炒熟就可以了
相似回答