可炸可蒸可下汤的藕丸子

Question

如题所述

Answer 1

食材：猪肉400克莲藕600克鸡蛋1个胡萝卜半根生姜适量小葱适量（约五六根）
配料：生抽二勺（约20克）料酒一勺（约10克）老抽半勺（约5克）食盐4～5克（根据口味调整）芝麻香油一勺（约10克）淀粉两勺（约30克）十三香适量鸡精少许胡椒粉适量
步骤：
1莲藕去皮切藕丁，猪肉洗净切成肉丁;将莲藕丁剁碎（莲藕丁也可以放料理机打成泥，沥出藕汁，藕汁放入碗里备用）装小葱切成葱花，胡萝卜切丁。
2肉丁放入绞肉机中搅打成肉末，加入20克生抽，5克老抽和4～5克食盐，十三香适量，1个鸡蛋，鸡精少许，胡椒粉适量，一勺料酒加入厨师机桶，用搅拌桨搅拌上劲（也可以用筷子顺着一个方向搅拌至上劲），沥出的藕汁加入肉馅，搅拌至粘稠，最后加入10克芝麻香油拌匀;将莲藕碎（莲藕泥）和葱花、胡萝卜碎放入肉馅中，继续搅拌均匀即可。
3肉丸做好后放入锅中大火煮熟，加点青菜烫熟，放点盐，鸡精，撒点芝麻香油，出锅撒上香香的小葱花，放点胡椒粉，简单快手又嫩又美味的藕丸汤太香啦～