怎样做才能使肉包子的馅更多汁？

Question

如题所述

Answer 1

你好，需要肉馅儿里的水分足够多，第一，拌馅儿的时候加入葱姜水(葱和姜拍碎，加入适量温水)，一次加一点儿，往一个方向拌，分多次加入，一斤肉馅儿，大概需要一小碗葱姜水，使劲往一个方向铲，放入冰箱冷藏两三个小时，让肉充分吸收水分，包的时候再拿出来，既好包，蒸好后，汁也多。我以前就是做早餐店。
希望能够帮到你。

Answer 2

肉馅调制时分次加入温水，可以使蒸好的包子馅鲜嫩多汁，
包子包好后要再次醒发再蒸，
蒸好先焖两分钟再开盖，防止包子表皮回缩。

Answer 3

用高汤，把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀，500克馅打入250克左右的高汤，边加边打，打匀打上劲就成功了。

Answer 4

我请教了包子店的老师傅,老师傅说,很关键的一步是要加入清水,搅拌上劲,再加入皮肉冻搅拌。

Answer 5

在调肉馅的时候加入适量清水和皮冻，这样做出来的肉包更多汁。