材料:鸡蛋2个、油适量、豆瓣酱适量、白糖适量、老抽适量、蒜蓉辣酱适量、香葱适量。
鸡蛋酱的做法
1、鸡蛋洗净
2、在碗中打散
3、倒少许清水,搅拌均匀
4、碗中取适量豆瓣酱
5、加糖
6、加点老抽
7、加适量清水,搅拌一下
8、香葱切碎
9、锅中放底油,倒入蛋液
10、待鸡蛋炒成型,倒入酱水
11、加点蒜蓉辣酱、葱花出锅
主料:甜面酱2汤匙、黄豆酱2汤匙、鸡蛋2个
辅料:白糖1汤匙、料酒1勺、葱1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉少许
1、葱、蒜切碎粒备用。
2、甜面酱和黄豆酱混合均匀。
3、加入糖和水调匀备用。
4、鸡蛋打入碗中,加白胡椒粉。
5、充分搅打均匀,(打出泡沫)后加入一勺水搅匀。
6、锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用。
7、锅内再加油(比平时炒菜的油要多一些)小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用。
8、倒入调和好的酱汁慢慢煮开。
9、下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色。
10、准备食用碱。
11、加入黄豆粒大的一点碱面(千万不要多,多了会发苦的)。
12、转中小火咕嘟5分钟。
13、酱色变得油亮了,加入炒好的鸡蛋碎。
14、搅匀即可出锅。
15、成品。
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