炖汤需要加醋吗？

如题所述

推荐答案推荐于2017-09-26

当然可以加，不过要适量，不然影响口味。加醋有好处的，像这种炖骨头汤，动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。食安在线也说了这个醋的好处，说胶原蛋白多的蹄或皮。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。以上希望能解决你的疑惑。

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其他回答

第1个回答推荐于2017-10-12

　　煲汤放醋味道并不好。
　　汤的营养价值有无提高有待商榷。
　　醋会使砂锅釉质中的有害成分（如铅离子）析出，溶解到汤中，不利健康。
　　第一次使用砂锅更不可放醋，这时砂锅釉质中的有害成分含量最高。
　　第一次可熬稀粥再倒掉，以封闭砂眼、涮洗砂锅，减轻有害物质的影响。本回答被网友采纳

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