花生油加热后大量泡沫

Question

如题所述

Answer 1

1、花生油中含有杂质，花生油在压榨的过程中处理不够精炼，让花生油中含有杂质，当有这种杂质存在于花生油中的时候，就会在炒菜的时候出现起沫的情况。
2、花生油没有充分沉淀，新鲜刚刚压榨出来的花生油是需要通过充足的时间来沉淀的，若是没有沉淀完全的花生油就会出现起沫的现象。
3、炒制过程中花生油水分没有完全挥发，由于水与油不相融合，在高温炒制的环境下，导致花生油有起沫的现象。
4、油温问题，如果油温长时间保持在低温区域，也容易产生泡沫。因此，在炸东西之前应该将油热至适宜的温度。