ç¨æ
é¸ ååªãæ´è± å个ãéæ¤ ä¸ä¸ªãçº¢æ¤ ä¸ä¸ªãå§ç 6çãèç£ 4ç£ã
å «è§ ééãæ¡ç® ééãå¹²è¾£æ¤ 6个ãçæ½ ééãæé ééãç ééãå¤é ä¸ç¶ã
åæ³æ¥éª¤
ï¼1ï¼ åå¤å¥½æææææ´åå¤ç¨ï¼
ï¼2ï¼ é¸ååæåï¼
ï¼3ï¼ è¾£æ¤ï¼å§ï¼èï¼æ´è±ååå¤ç¨ï¼
ï¼4ï¼ é¸ååå ¥é ä¸ï¼å å ¥ééæ¸ æ°´ï¼æ¾ä¸¤çå§ï¼æ»´å ¥å æ»´æé ï¼ç ®æ²¸ä¸¤åéåæåºï¼
ï¼5ï¼ æåºåç¨æ¸ æ°´å²æ´å¹²åï¼æ²¥å¹²æ°´åå¤ç¨ï¼
ï¼6ï¼ é éåå ¥ééçæ²¹ï¼å°é¸åç ¸çåºé¦å³ï¼
ï¼7ï¼ é¸åç ¸çè³æ¸åºæ²¹ä»½æ¶ï¼å å ¥å§ï¼èï¼å «è§ï¼æ¡ç®ç»§ç»ç两åéå·¦å³ï¼
ï¼8ï¼ æ¥çå å ¥ééæé ï¼çæ½çè³ä¸è²ï¼
ï¼9ï¼ çåºé¦å³åï¼åå ¥å¤é å干辣æ¤ä¸èµ·ç ®ï¼çä¸é çï¼
ï¼10ï¼ æ±¤ç ®å¹²ä¸åæ¶ï¼å å ¥ééçè°å³ï¼
ï¼11ï¼ ç ®è³æ±¤å©ä¸ä¸åä¹ä¸æ¶ï¼åå ¥é红辣æ¤ï¼åæ´è±å继ç»ç¿»çææè¬è继çï¼
å°±å¯ä»¥äºï¼ï¼ä¹ æ¯æ¾å³ç²¾å鸡精çå¯ééå ç¹ãï¼
ï¼12ï¼ çå ¥çä¸ä¸æ¡ã
ç¨æ
é¸å ååªãå¤é 400亳åãéæ¤ 1个ãçº¢æ¤ 1个ãæ²¹ ééãç å°è®¸ãçæ½ 2汤åºã
èæ½ å汤åºãå°ç³ 6é¢ãå «è§ 2个ãå¤§è± 1å°èãè 6ç£ãå§ 1å°åãå¹²è¾£æ¤ 10个ã
åæ³æ¥éª¤
ï¼1ï¼ é¸åæåååã干辣æ¤ãå «è§ã大è±ãå§ãèæ´åï¼å¤é ï¼
ï¼2ï¼ éæ¤ã红æ¤æ´åï¼
ï¼3ï¼ éæ¤ã红æ¤åå°åãå§åçãèææ¾ã大è±åçï¼
ï¼4ï¼ é¸åå·æ°´ä¸é ç ®è³æ²¸è ¾ãç¯æ°´ï¼
ï¼5ï¼ æåºå²å»æµ®æ²«ãæ§å¹²ï¼
ï¼6ï¼ é éå ééæ²¹ï¼åå ¥é¸åç干水份ï¼éå½ç ¸çåºé¸æ²¹ï¼
ï¼7ï¼ å å ¥å§çã大è±çãèã干辣æ¤çåºé¦å³ï¼
ï¼8ï¼ å å ¥çæ½ãèæ½ãå°ç³ãå «è§çåä¸è²ï¼
ï¼9ï¼ åå ¥å¤é 大ç«ç§æ²¸è ¾ï¼å°ç«çç ®30~40åéï¼
ï¼10ï¼ å¤§ç«æ¶æ±æ¶ï¼åå ¥éæ¤åã红æ¤åãå çç¿»çæçï¼
ï¼11ï¼ çå ¥çãå³é£ã
å°è´´å£«
é¸åå ç¯ä¸æ°´æ´è½å»è ¥å³ï¼ç¨å¾®ç ¸çåºé¸æ²¹ï¼ç§åºæ¥æ´é¦å¦ãå¤é é¸å¨ç§è³30åéåï¼é å³ä¸ä¼é£ä¹æµï¼ä½ååºæ¥ä¾ç¶å¥½åä¸é¦ã
饭店大厨教你自己在家做美味的啤酒鸭,方法简单,3分钟就能学会
啤酒鸭是逢年过节宴请宾客时很让人拿得出手的一道菜,不少人都爱吃这道菜。一听到这个名字就能知道这是以鸭为主料,啤酒为辅料烹制而成的一道菜。相信很多人都会做,但是能把啤酒鸭做的香辣入味却有一定难度的。做啤酒鸭不光只是加入啤酒一锅煮这么简单的,今天,饭店大厨就教你自己在家做美味的啤酒鸭,方法非常简单,3分钟就能学会,下面一起来看看做啤酒鸭的技巧吧。
做啤酒鸭需要准备一只鸭子,两瓶啤酒,干红辣椒,新鲜的青椒,大蒜生姜,料酒生抽,老抽,盐,鸡精和豆瓣酱,这都是厨房里经常用到的一些配料。
首先把杀好的鸭子去掉皮毛和内脏,洗干净剁碎。如果嫌自己在家杀鸭子比较麻烦的话,可以去菜市场请人加工。把剁碎的鸭子多清洗几遍,放在沥网中沥干水分,然后转移到碗里加入料酒和姜片腌十分钟,用料酒腌制可以去除鸭肉的腥味。在腌制鸭子的过程中,可以把生姜大蒜辣椒这些后面需要用到的辅料先洗干净,切好备用。
鸭肉腌好之后起锅烧油,油烧到五六成热的时候先把鸭头,鸭掌,鸭腿,这些肢体部位放入锅中大火爆炒一会儿,炒到表面微微泛黄之后,就可以把剩下的鸭肉倒入锅中一起翻炒,这时候改用中火,多翻炒一下,让后面倒进去的鸭肉受热更均匀一些,炒到鸭皮泛黄,鸭肉酥脆会更好吃。
然后把之前准备好的姜片和干辣椒放入锅内,在放入三大勺豆瓣酱一起翻炒均匀,再放入生抽和老抽让鸭肉更好的上色,鸭肉着色以后就可以把啤酒倒进去了,待锅内的啤酒烧开之后再把青辣椒加进去,盖上锅盖用中小火闷二十五分钟左右。
在闷煮的时候注意观察一下锅内汤汁的情况,汤汁收到七八分干的时候,就可以改用大火收汁了,在出锅之前可以先尝一下口味的咸淡,如果不够咸就补上一点盐,最后加入适量的鸡精翻炒几下就可以装盘出锅了。这道香辣美味的啤酒鸭端上桌之后肯定是最受欢迎的。
做啤酒鸭在啤酒的选择上很重要,买啤酒时最好选择低度数清香型的,否则可能会导致做出来的菜味道发苦。还有一点要注意的是,想要啤酒鸭的味道更香辣,那么在炒鸭肉的时候一定不要吝啬豆瓣酱,多放一点鸭肉才能更入味。
原创作者;美食玉馔