配方:
1.面粉(适量)
2.酵母(适量)
3.小苏打(适量)
做法:
将面粉、酵母、盐、小苏打混合；加入温水盖上保鲜膜饧二十分钟；按扁，用刷子抹油，对折按扁，再抹油，对折按扁，继续抹油；揉匀，饧二十分钟；按扁抹油按扁抹油按扁抹油再饧二十分钟.第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油；这时已经是很柔软的状态了，加盖室温下过夜发酵，第二天早上取出就软了；将其切段,段上抹点油，每上下两段叠合；用筷子在中间用力一压，两头捏住拉长备用；全部拉长；油锅加热，冒小泡的时候下油条；不用放很多油让油条完全浸入，大概没锅底的油就可以；油条浮起来炸一会翻翻面各面微微炸一下至金黄即可.
面粉
调料：水165克、食盐2克、酵母粉3克、苏打粉1克、色拉油10克。
炸油条步骤1
做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
步骤2
将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀。醒20分钟。
步骤3
将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团，揣均匀。再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
步骤4
用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一直长的长方形。平底锅里倒入油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。一段摞在一段上面。筷子上沾点油，从中间压下去做成油条胚。
步骤5
等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条翻面继续炸制。等油条基本定型了要勤翻动防止一面炸糊一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用了。