【制作食材】面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。
【制作步骤】:
1、首先准备350克面粉,两个鸡蛋,适量的食用盐,酵母粉,食用油。以上这些制作香酥油条的食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始准备烹饪这道表面金黄酥脆,内里蓬松宣软的香酥油条。
2、首先把咱们准备的350克面粉放到一个没有水,没有油的大碗中,先在面粉上戳上两个窝窝,然后再向这两个窝窝中打入咱们刚刚准备好的两个鸡蛋,再向面粉中加入两克食用盐,三克酵母粉,先将它们搅拌一下,将它们搅拌混合均匀之后,咱们开始下一步。
3、向面粉中加入50克水,搅成搅不动的状态就可以了,然后咱们再倒上一点食用油,倒平时咱们炒菜时候用的量的两倍左右就可以了,然后将食用油均匀地涂抹在面团的表面。食用油是必须放,如果不加食用油的话,炸出来的油条会非常的干涩,不好吃。
4、食用油涂抹均匀之后,咱们盖上一层保鲜膜,然后把它放到冰箱中冷藏一个晚上。一个晚上之后面团就已经醒发好了,做油条的面是不用揉的,咱们在案板上撒上干面粉,要撒上厚厚的一层,然后把面团放到干面粉上面,咱们直接用手按压就可以了,将面团整理按压成一个长方形的面片。然后把这个长方形的面片用刮板切成两半。
5、咱们取其中一半,先把面片的一头切下三厘米左右的宽度,然后再将面片切成三厘米的长条。切完之后,咱们两个一组将它们叠放在一起,然后再用筷子用力的压一下,让两个长条粘在一起,这样一个油条生坯就做好了,咱们将所有的面团都做成这样油条生坯。
6、先取来一口炒锅,将锅烧热,然后倒入食用油,要热锅冷油。等到锅内的油达到6成热的时候,就放入油条生坯。放入油条的时候要扯着两头,稍微的拉扯一下,把油条拉扯的长一点,炸到油条定型之后,咱们用筷子反复的给油条翻面,不要不停地翻动炸到油条金黄的时候的控油捞出就可以了。
注意事项
1、在和面的时候一定要加上食用油,这样可以让油条吃起来更加的蓬松宣软,如果不加食用油的话,吃起来非常的干涩,不好吃。
2、如何判断油温是不是6成热的,只需要将一根筷子放到油中,如果筷子的四周冒起小泡,那就证明油温已经6成了。
本回答被网友采纳油条是老少皆宜的食物,在家自制时把面粉揉好发酵,泡发后小火油炸,油条就做好了。
油条老少皆宜,可以适当地吃。油条在我国古代就出现了,是一款老少皆宜的中式面食。油条口感松脆、有韧性,有独特的味道,早餐的时候和豆浆搭配在一起,也能给人带来活力满满的感觉。现代人们觉得油条是不健康的食品,因为它是油炸食物,容易带有致癌物质,并且在传统制作油条的过程中含有铝元素,吃多了容易在身体内累积,并对健康产生影响。但是我们可以少量的吃,并且可以选择无铝油条,一样的口感,但是营养丰富,不会对人造成伤害。
在家制作油条,要把面粉揉好并充分发酵,再小火油炸即可。在家自制油条也比较简单,难的点只在于怎么充分制作好面粉,并让其发酵。事先准备好鸡蛋一个或三个,面粉300克,盐三克,酵母粉三克,水适量,少量的粉都能制作很多条油条。然后将酵母粉、面粉、鸡蛋放在盆中加水,揉成光滑的面团放进碗里,盖上保鲜膜,等待面团发酵。
也有人嫌这样麻烦的,可以直接准备好面粉、油条粉、鸡蛋和色拉油。夏天用凉水,冬天有温水,把面揉好,特别冬天可以适量再多一点点酵母粉。加入鸡蛋和三两油条粉、色拉油搅拌均匀,照样放在碗里面,自然发酵4小时。等面粉发酵到之前两倍大差不多的样子,拿出来擀成长条形,然后把两块长方体叠在一起比较容易泡,也可以制作其他奇奇怪怪的形状。
最后倒入油,烧到五成熟的时候,放入油条小火慢慢炸,一直炸到金黄色,捞出即可使用。油条两端捏紧,就容易制作出传统的油条的样子。