酥香油条配一碗豆浆或是豆腐脑，再来一个煮鸡蛋，这套经典早餐搭配相信是许多人心头所好。外边油条虽然好吃，但是街边早餐摊的卫生状况和用油配料问题却始终是人们纠结的一个“心病”，那么既想饱口福又想吃的安全卫生怎么办呢？只有自己动手来制作了。其实掌握了油条配方和制作方法，自己在家同样能炸出鲜香酥脆的油条，并且安全卫生放心，下面就来给大家分享一个制作油条的方法。
关于油条的配方，相信每个会炸油条的人都有自己的一套方子，并且多数都是凭经验总结出来，方子不同也让油条在口感和味道上存在着各种细微差别。当然，同一套方子，不同人做出来也会千差万别，所以这里给出的方子仅供个人参考。准备材料：中筋面粉500克，温水300克（如果想放一个鸡蛋，那么水就用250克），酵母粉5克，无铝泡打粉3克（如果不用酵母粉，泡打粉就改成8克），油10克，盐5克，小苏打3克。有些人喜欢将水换成牛奶，这样可以使做出来的油条更具有奶香味。
将配方中面粉、温水以及所有配料都放到面盆里进行搅拌（注意酵母粉最好先用温水化开），将搅拌好的面絮用手揉成面团，然后盖上盖子醒面，十分钟之后再进行一次揉面，直到将面团揉至非常光滑就可以进入到发面程序了，室温发面一个小时到一个半小时左右。待面团发至两倍大，进行按压排气，然后将面团放到案板上揉面，揉好后搓成条状压扁，用擀面杖擀成薄厚均匀的厚面片，然后用刀竖着均匀切片，切成自己想要的宽度。接下来将面片两两叠加，中间用一根筷子压到一起，压紧实，其它以此类推，这样油条坯子就做好了。
油条坯子制作好之后，盖保鲜膜再稍微醒一会，大概十分钟左右，我们就可以进行炸制了。准备一个稍大些的宽口锅，放入植物油，将油烧开至六、七成热，再将油条坯子用手捏着两边抻长后，放入油锅，油条进锅之后会慢慢胀大浮起来，这个时候一定要用筷子不停翻动，目的是使面坯子四面受热均匀，直到四面都炸到金黄色，就可以出锅了。炸油条的过程一定要注意火候不能太大或太小，一直保持中火，油温七八成热，否则要么不熟要么特别容易炸糊。
好了，上面介绍了自己在家炸制油条的一个小方法，这是个人的经验分享，有过炸油条经验的人或许有自己更好的一套方法，如果更加简单易学，那么欢迎来留言。
1.在碗中加入面粉、奶粉、白糖、酵母粉，加水搅拌成团。
2.将面团揉成光滑面团，将面团压平，将大面片切成小条，两根叠在一起压扁。
3.将油条坯子下锅炸至金黄，将油条翻转，油条就完成啦。
油条是我们日常生活中经常吃的油炸食品，有人会去早点店里买，有人会觉得自己做的放心卫生那怕不怎么漂亮好吃也要坚持在家里做。
其实要我说想要做好油条真的有点难(本人炸油条以业者)切非乱说，恐怕有的人从业十年直至做一辈子在同行眼里也不能算一个好师傅。
要想做好油条注意以下几点
这是本人作品，有意发个视频无奈
1，配方很重要，因为我们是从业人员必须让自己的产品做到色香味俱全，还得好看。要遇上爱美的人他还得专挑好看的拿(我也同感)。再说配方的精确度有时十斤面粉某种添加剂加减在1g的范围内，否则相差甚远，别不信。配方对季节的影响很大，不同的季节相同的温湿度配比绝对不同，比方立秋这个节气是油条最敏感的一个节气，有的年份提前十来天就感知到了，最迟的年份会提前一天知道(那怕这几天温度还要高些)。那么问题来了肯定有人会问那么多油条精，油条膨松剂不行吗，要想做好油条那还真不行。就市面上的产品目前还没有一种产品行。在还有有的添加剂中含有硫酸钙的一定不能用，用它炸的油条就象豆果的味道。
2，面粉的选择至关重要，不是什么粉都能做好油条的。市面上的油条专用粉绝大多数还行，要想油条好吃必须加入粉质好但同时有利于炸油条的好粉才行这样炸出来的油条颜色好看也好吃，不过会耗油些。至于什么粉所在位置不同你们那里会有什么粉我也不知道。
3，水的用量当然不同的季节所用的水也不一样，冬天水的用量会多些，夏天的用量会少些这应该能理解，对我而言确实没有定数。
4，揣面必须做到三揣三醒，每治问隔不得少于10分钟，(告诉你一个秘密没有揣好的面，就算你的配方在准，出锅时油条在漂亮一会儿就会缩小好多)
