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鸡蛋腥味重是什么原因?
大家好,请问鸡蛋腥味重是什么原因?能够通过什么办法改进?
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第1个回答 2013-11-29
鸡蛋的腥味主要还是集中在蛋黄里,而且土鸡蛋比饲料鸡蛋重,陈鸡蛋比新鲜鸡蛋腥味重,特别是那蛋黄开始散的。酒吧常常用新鲜的鸡蛋清调酒或做沙拉、打蛋清,基本没什么腥味,而且那味道是很好接受的。蛋黄味重,所以酒吧一直弃之不用。这是以前在酒吧当调酒生的经验,希望对你有帮助!
第2个回答 2013-11-28
确实值得重点关注下会产生腥味的原料,特别是含有能产生三甲胺的原料,如菜粕、鱼粉、蚕蛹粉等
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第3个回答 2013-11-28
你使用血粉或肉骨粉粉了!而且是变质的
第4个回答 2013-11-28
根本原因应该就出在饲料成分问题上
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为
什么
有的鸡蛋特别腥,有的
鸡蛋腥味
就没有那么大呢?腥味可以去除吗?
答:
鸡蛋腥气的原因有两个。
一、是因为鸡吃的食物
。鸡蛋的腥气跟鸡吃的食物有很大关系,现在一些养殖场为了节约成本给鸡吃一些便宜的饲料,比如菜籽粕、棉籽粕,而不是常规的饲料比如豆粕,这些东西不仅没有营养而且也是腥味产生的主要来源。而且饲料里含有鱼骨粉,也会导致产出的鸡蛋有腥气。二、是一些腥味其...
鸡蛋腥味重是怎么回事
答:
鸡蛋腥味重是和饲养时喂养的饲料有关
。在母鸡吃的饲料中,有许多品种的原料,有的用来提供能量,有的提供蛋白质。
腥味的来源就在于其中的蛋白质
。一些饲料企业和养殖场,为了节约成本,就给鸡喂一些便宜的东西,比如菜籽粕、棉籽粕等,也就是我们榨菜油和棉籽油之后的渣,这些东西不仅没有营养,还含有很...
鸡蛋
为
什么
都有
腥味?
有不带腥味的鸡蛋吗?
答:
鸡蛋的腥气是和鸡的食物有很大关系的
,设施养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的,饲料里含有鱼骨粉是很腥的,这是导致产出的鸡蛋有腥气的主要原因。没有不带腥味的鸡蛋。真假鸡蛋鉴别方法:1、打开鸡蛋后,有腥味的为真鸡蛋,假鸡蛋多为添加物没有腥味。2、拿一点蛋清,待凝固后用火烧有明显臭味的为真,因...
鸡蛋腥味重是怎么回事
答:
1、腥味的来源就在于鸡饲料中的蛋白质
。2、
鸡蛋的腥气是和鸡的食物有很大关系的
,设施养鸡场里的鸡都是笼养喂饲料的,饲料里含有鱼骨粉是很腥的,这是导致产出的鸡蛋有腥气的主要原因。3、鸡蛋有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,...
鸡蛋腥味重是怎么回事
答:
但这种现象属于正常的
腥味
,一般人不会去吃生
鸡蛋
,而煮熟后的鸡蛋如果带有较重的腥味,一是放久了快接近变质的现象,二是母鸡吃的食物无法代谢,被肠道细菌分解出带有鱼腥味的分子三乙胺,鸡蛋的味道也会特别腥,这样的鸡蛋食用后口感不好,还易刺激肠胃,导致身体不适,建议不吃为宜。
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