为什么做的蛋糕蛋腥味比较重，怎么解决？

Question

如题所述

Answer 1

1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

Answer 2

这个是比较常见的，一般是在烘熟后趁热吃的时候表现出来，只要等到它冷却到室温再吃，一般就不会吃到蛋腥味儿了，而是蛋香味儿。

Answer 3

打蛋糕时加入一些柠檬汁即可去除蛋腥味，还可增加风味。

Answer 4

做蛋糕时用椰奶代替水，可以添加一点香草精做成香叶蛋糕。