有营养的蔬菜有哪些

Question

如题所述

Answer 1

1、菠菜

一杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

功效：菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

2、甘蓝

一杯煮熟的甘蓝汁维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素有助于血小板凝结。

功效：甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

3、南瓜

南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

功效：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

4、西兰花

西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

功效：西蓝花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。

5、胡萝卜

胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。

功效：胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。

以上内容参考百度百科——菠菜、百度百科——甘蓝、百度百科——南瓜、百度百科——西兰花、百度百科——胡萝卜

Answer 2

一般而言,蔬菜可分为茎叶型、块根型、果根型三种类型,此外还有花、瓜类蔬菜。让我们一起来了解一下这些蔬菜的营养价值。

油菜、韭 菜、小白菜、菠菜、维生素C、胡萝卜素含量丰富。菠菜含有铁质,但同时含有草酸,会影响食物中的钙、铁吸收,因此烹调前,应在沸水中略焯。

这里有萝卜,胡萝卜,芋头,土豆,番薯等。萝卜富含维生素C,胡萝卜中富含胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其它营养成分少。块根类蔬菜共同的特征是其富含粗纤维。如把萝卜、胡萝卜切成细丝,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。因此萝卜类食品要现切即食,不宜储存后切。

这些食物包括西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜、茄子等。除了豆角、南瓜、丝瓜、茄子等,这种蔬菜最好生吃,以免烹饪时维他命被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。包括扁豆、豌豆、毛豆等在内的豆角中,蛋白质含量较高,氨基酸成分比谷类要多,另外钙、磷、铁、维生素B1含量也要高于其它蔬菜。南瓜含有许多胡萝卜素。辣椒中富含胡萝卜素和维生素C。

同种蔬菜不同部位的营养成分也存在差异,如大葱部分的青葱部分营养含量远高于葱白部分。部分葱白维他命A、维生素B1和维生素C含量都没有到青葱部分的一半。同样的芹菜,深绿色的芹菜叶比茎秆中含有更多的维他命A和维生素C。有小白菜,其菜叶含量高于菜茎部分。

因为人体需要“全面”的营养,单凭任何一种蔬菜都无法达到这一要求,所以只有合理、合理的搭配,坚持多品种、多色彩才能保证营养均衡。