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酱油曲种是什么
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-11-29
你说的是种曲吧。
种曲是曲菌经过相当的纯粹培养,产生大量繁殖力强的孢子,接种于制曲原料上,得到大量繁殖力强的孢子,接种于制曲原料上,以得到大量良好的曲子。
种曲就是种子,优良的种曲能使曲莓充分繁殖,不仅影响酱油曲的质量,还影响酱油的成熟速度和成品的质量。
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第1个回答 2014-10-16
米曲霉,米曲霉属半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,从梗孢科,曲霉属真菌中的一个常见种。最适温度在30度左右,国内主要是沪酿3024。米曲霉是一类产复合酶的菌株,除产蛋白酶外,还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。
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答:
不相同。米曲霉试管菌种---试管扩大菌种---三角瓶扩大菌种---种曲---大曲为了制作大曲米曲霉进行扩大培养。
种曲是
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