扣肉的家常做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

扣肉是一道传统的中式菜肴，以其酥烂入味、肥而不腻而深受喜爱。以下是制作扣肉的详细步骤：

步骤一：准备食材

1. 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感更加鲜美。

2. 配料：生姜、大葱、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等。

步骤二：处理五花肉

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。

2. 加入几片生姜和葱段，倒入适量料酒去腥。

3. 煮至五花肉断生，即筷子可以轻松穿透肉皮。

步骤三：制作扣肉调料

1. 在小碗中调入酱油、糖、料酒，搅拌均匀备用。

2. 准备一个蒸碗，将八角、桂皮等香料铺在碗底。

步骤四：切片与摆盘

1. 将煮好的五花肉捞出，稍微冷却后切成薄片，注意保持肉片的完整性。

2. 将肉片皮朝下，整齐地码放在蒸碗中的香料上。

步骤五：调味与蒸制

1. 将调好的酱汁均匀地浇在肉片上。

2. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制1至2小时，直到肉片酥烂入味。

步骤六：装盘与享用

1. 蒸制完成后，将蒸碗中的扣肉倒扣在盘子上，揭开碗，展现出整齐的扣肉排列。

2. 搭配一些焯烫过的青菜或豆芽，即可上桌享用。

技巧与注意事项

1. 五花肉的选择非常关键，肥瘦相间可以保证扣肉的口感和味道。

2. 煮五花肉时，加入生姜、葱段和料酒有助于去腥增香。

3. 切片时要保持肉片的完整性，这样蒸制出来的扣肉才会更加美观。

4. 蒸制时间要足够，确保扣肉酥烂入味。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出美味可口的扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日庆典的不错选择。