蒸包子是冷水上锅还是热水上锅?

Question

如题所述

Answer 1

包子应该用凉水蒸，这样包子会随着凉水慢慢升温而加热，能使包子受热更均匀，蒸出来的包子更松软可口。
如果直接用热水蒸包子，会导致蒸出来的包子软硬不均，从而影响口感。

Answer 2

包子用冷水蒸比较好，因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪、发邹或干硬。

蒸包子的技巧：

锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

Answer 3

蒸锅内加冷水，烧热到温热后，把包好的包子放进去，进行二次醒发，然后再大火蒸制。也就是说温水上锅蒸是最好的，包子能够充分发起来，做出的包子才特别蓬松。而直接冷水上锅蒸，包子很难发到位，做出的包子口感差，热水上锅蒸，包子内的酵母会被烫死，蒸出的包子会发硬。包子蒸好后，要关火焖两三分钟，这样做可以防止包子塌陷，更加饱满。

Answer 4

滚水上锅。先把水烧开，滚水会有蒸汽，用蒸汽把包子蒸熟就可以了。一般上气之后蒸个十分钟左右就熟了。

Answer 5

冷水上锅就可以，这样蒸够45分钟，包子就能熟了，蒸出来的包子更加好吃。