马铃薯淀粉做河粉为什么那么柔软

Question

如题所述

Answer 1

面粉做的。
加入玉米淀粉、土豆粉、马蹄粉等，对河粉的弹性、断条率等进行比较，人们已经摸索出了一些增加河粉弹性的办法，但是，网上说大都添加明矾、硼砂，甚至吊白块，吃了会变笨。
自制河粉，柔软而富有弹性，做法简单，每一片片用微波炉打一分钟就可以了，河粉所要用的食材并不复杂，唯一要知道的就是河粉米浆的调配了。