第1个回答 2024-05-08
家常饼香飘满屋，舌尖上的美味
家常饼，顾名思义，就是家庭里常吃的饼。它不像外面店铺里的糕点那么精致华丽，却有一种朴实无华的温暖和香气。制作家常饼并不困难，掌握一些小技巧，你也能在家做出香喷喷的家常饼，让家人和朋友赞不绝口。
和面是关键，软硬适中口感佳
和面是制作家常饼的关键一步，面团的软硬程度直接影响饼的口感。一般来说，家常饼的面团要比饺子面团稍软一点，但又不能太软，不然饼容易摊开。常用的比例是，每500克面粉加入200-250毫升水。把面粉倒入盆中，慢慢加入水，一边加水一边用筷子搅拌。等到面粉变成絮状后，用手揉成面团。揉好的面团应该是表面光滑，用手戳一下能迅速回弹的。
醒面不可少，筋道松软有弹性
和好的面团不要直接擀，需要醒发一段时间。醒面可以使面团中的蛋白质吸收水分，让面团变得更加松弛有弹性。醒面的时间一般在30分钟到1小时之间，夏天可以缩短一点，冬天可以适当延长。
擀面要均匀，薄厚适中更可口
醒好的面团擀成薄片，薄厚要均匀。太薄了容易破，太厚了口感不好。一般来说，家常饼的厚度在2-3毫米左右比较合适。擀的时候要注意，从中间向四周擀，越靠近边缘越薄。
馅料随心选，咸甜皆可香气绕
家常饼的馅料可以根据自己的喜好来选择，常见的馅料有韭菜鸡蛋、猪肉白菜、豆沙、芝麻等。调制馅料时，要注意咸淡适宜，馅料不要太干或太湿，否则会影响饼的口感。
煎饼要热锅，小火慢煎更酥脆
平底锅烧热，倒入少许油，把擀好的饼皮放入锅中。用小火慢煎，一面煎至金黄色后翻面，两面都煎至金黄色即可。煎饼的时候不要心急，小火慢煎才能让饼皮酥脆。
出锅趁热吃，美味香气暖人心
刚出锅的家常饼，外皮酥脆，内馅香软，趁热吃味道最佳。搭配一碗热腾腾的粥或汤，简直是人间美味。如果你喜欢，还可以蘸着番茄酱或甜面酱吃，别有一番风味。
温馨提示：
和面时不要加太多的水，否则面团会太软，擀的时候容易破。
擀面时要用力均匀，不要擀得太薄或太厚。
煎饼时一定要用小火，大火容易把饼皮煎糊。
家常饼可以趁热吃，也可以凉了再吃，不过凉了之后口感会稍硬一点。
第2个回答 2020-11-09
喜欢吃千层饼吗？今天小编跟您分享一道家常烙饼的做法，简单易学，饼的层次很丰富，喜欢的快试试吧！
用料：
面粉，椒盐，食用油，温水。
做法：
面粉中加温水，用筷子搅拌成面团。
盖上保鲜膜，让面团醒半小时。
醒好的面团特别松软。
案板上撒一点干面粉，把醒好的面团放置案板上。
在面团表面撒一点干面粉，然后把面团擀成薄皮子。
在皮子上刷一点食用油，撒上一点椒盐和干面粉。
把皮子卷起来，然后用刀切成长一点的小段，把面段两端折叠到皮子下面，使最上面的一层光滑，呈圆状。
将面团擀薄，放入煎锅内煎，一面煎好后翻一下面，继续煎另一面。
两面都煎好以后就取出，里面有丰富的层次。
小贴士：
面粉里面加的水，需要一点一点的加，不要一次性都倒进去。
椒盐如果没有现成的，可以自己做。
可以自己熬点葱油，这样做出来的饼会更香。
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