最简单的家常烙饼是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

面粉（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话把揪下来的面团用双手反着方向拧，拧两下用掌心压平，这样出来的饼是一层一层的；把压好的面团擀成圆饼，电饼铛提前预热，放油，把饼放进去，盖上电饼铛盖子，等饼鼓起后翻面。

锅中热油，油温5成热时，放上擀好的烙饼，烙至两面金黄就做好了。其实和葱油饼差不多做法，但是一定要用热水和面，做出来的烙饼才会又软又好吃哦。面里放点盐，开水和面，刚放完开水比较烫，稍微晾一会儿再和面。也有人用温水和面，但是我试过很多次，烙出来的饼没有烫面的软。

和面一定要用开水，烫面饼原本就很软，也有人会用温水和面，但是不太好掌握，所以烙饼烙不好的话还是用烫面比较好。和面之前要在面里放上盐，撒上两滴油。制作时把面济子赶成饼状，放入适量油，盐 。卷起，再赶成饼状（可以加补面辅助完成制作）。烙饼的面粉用常温水（25℃～30℃）就可以，尽量让面粘稠，软一些（粘手可加入适量色拉油）。

油，盐，葱适量， 用热水和面，面要和得软一点，很软，用筷子挑起不沾盆，面与水比例5:3左右，和好的面要饧20分钟烙饼最重要的是和面，烙饼要软，选择面粉和水很重要，烙饼和面必须要软，水占面粉重量的65-70%左右 (例如：100g面粉，加水65g-70g )水比一般的面水粉比例要高一些。两面见黄已成熟； 出来板上摔几下，外酥里软吃不够！

Answer 2

这种饼就是先和很软的面，然后擀成大饼的形状，放入锅中烙熟就可以了。

Answer 3

揉面，把面发酵了弄得特别的薄，就可以让面很晶莹剔透，很不错的。这样的话，放在锅头里油炸也就是好吃多了。

Answer 4

首先我们面盆中取上适量的面粉加上一点点盐，先搅拌一下，再加入适量的清水，用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉。下手揉成了面团，盖上盖子，醒上二三十分钟。醒好的面团取出，反复揉一揉，揉至光滑。将面团揉好以后，用擀面杖擀成一个又大又薄的面片，倒上一点食用油，用刷子把它刷开，涂抹均匀，还可以撒上一点椒盐，或者直接撒上一点食用盐也是可以的，上下各切三刀。来回折叠把它折成一个方块的面团。一定要封口，封口以后再擀成一个薄薄的面片，平底锅刷油。面饼放进去表面再刷一层油，盖上盖子煎至两面金黄。