用料
普通面粉 500克
鸡蛋 6个(如果多留下一个蛋清)
酵母 4克
麦芽糖 300克
白糖 200克
清水 160(熬麦芽糖的清水)
沙琪玛的做法
将面粉，鸡蛋，酵母放入盆中和成光滑面团，不能太湿，因为面粉吸水率不同，先留下一个蛋清后面看情况再加，揉成盆光手光面光的三光状态即可，放温暖处发酵至1.5一2倍。
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发面时间把干果切成小块，麦芽糖称好。模具表面抹油，在撒点白芝麻备用。
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发酵完毕的面团排气擀成长方形薄片，切成10cm的长条，表面撒点干面粉，码在一起，再切成0.5cm的细面条，切完拨开成一条条的不粘在一起。
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锅里倒油烧热，放入细面条，开中火，把面条炸至金黄。
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捞出控油。
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另起锅倒入麦芽糖，白糖，清水开火煮开后用中小火边搅边煮，煮到用筷子挑起有拉丝就好，然后关火倒入炸好的面条、干果，快速搅拌均匀，倒入事先备好的模具压实压平，然后放凉快的地方。
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冷却好了倒在铺油纸的案板上，切成自己喜欢的大小。
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开吃喽👌
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