【主料】
4人份高筋面粉350克黑麦粉110克黑麦片40克水325克无盐黄油30克白砂糖30克精盐7克酵母(干)5克
【辅料】
奶油奶酪220克糖粉40克枸杞干60克
步骤1
枸杞干中加入没过其的清水浸泡15分钟
步骤2
将所有面团材料放入厨师机内桶
步骤3
采用后油法揉至厚膜状态
步骤4
将面团整形好后放在28℃左右的室温中发酵50分钟
步骤5
奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀
步骤6
将面团发酵至2倍大
步骤7
排气后均分成三分，滚圆后醒发15分钟
步骤8
将醒发好面团擀成长条形
步骤9
翻面后，将底边压薄，将拌好的奶酪霜涂抹均匀，再铺上沥干水分的枸杞
步骤10
从上至下卷起，并捏紧收口，整形成橄榄型
步骤11
放入35℃的环境中发酵35分钟
步骤12
在发酵好的面团上均匀筛上一层黑麦粉，用割包刀割出好看的花纹，放入200℃预热好的烤箱，喷一次蒸汽，烤20分钟即可
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