沙琪玛的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

沙琪玛是一种源自中国的传统糕点，以其酥脆可口、甜而不腻的特点深受人们喜爱。家常做法相对简单，下面是一种比较常见的沙琪玛制作方法：
材料：
中筋面粉：200克
糖粉：100克
鸡蛋：2个
牛奶或水：适量
泡打粉：1/2小勺
盐：1/4小勺
黄油或植物油：适量
芝麻：适量（可选）
葡萄干或其他干果：适量（可选）
步骤：
准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀。打入鸡蛋，加入适量的牛奶或水，搅拌成面团。面团的硬度应该适中，不要太硬也不要太软。
揉面：将面团放在案板上，揉至表面光滑，大约需要5-10分钟。如果面团太干，可以适量加入牛奶或水；如果太湿，可以适量加入面粉。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处让面团发酵至原来的两倍大，时间大约为1-2小时，具体时间根据室温和发酵情况而定。
准备模具：取一个平底锅或烤盘，涂上一层薄薄的黄油或植物油，防止粘连。
分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小块，每块约30-50克。
擀制：取一块面团，用擀面杖擀成薄片，厚度大约为2-3毫米。可以根据个人喜好撒上一些芝麻或加入葡萄干、坚果等干果。
叠加：将擀好的面片叠加起来，每层之间可以刷上一层薄薄的油，防止粘连。
切割：将叠加好的面片切成条状，宽度大约为1-2厘米。
煎炸：在锅中倒入足够的油，油温升至150-160摄氏度左右，将切好的面条放入油中，用中小火炸至金黄色，炸的过程中可以翻动面条，使其受热均匀。
出锅：炸好的面条用漏勺捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油。
装饰：将炸好的面条放入之前准备好的模具中，用手轻轻压实，撒上一些糖粉或蜂蜜作为装饰。
冷却：将装有沙琪玛的模具放置在阴凉处冷却，待沙琪玛完全冷却后即可脱模。
享用：沙琪玛冷却后即可切片享用，口感酥脆，甜而不腻。
这是一种基本的沙琪玛家常做法，你可以根据自己的口味添加不同的配料，如核桃碎、花生碎等，来丰富沙琪玛的口感和营养。记得在炸制的时候要注意火候，避免炸糊了。沙琪玛制作完成后，最好当天食用，这样口感最佳。