怎么做麻辣香锅？

Question

如题所述

Answer 1

1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。


2、 今天刘嫂就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱


4、先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放入一勺盐增加底味，煮两分钟即可捞出


5、油温七成热时，把基围虾下锅炸一下，全部飘起炸熟即可捞出，再把土豆下锅炸一下，熟了即可捞出。锅中留少许底油，先放入牛油火锅底料，再放入青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒入锅中翻炒


6、再倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一起翻炒，再倒入焯好水的百叶、香菇、年糕一起翻炒，再放少许料酒、白糖、盐一勺，再放入土豆条，最后放入芹菜翻炒，炒匀即可装盆，最后再撒点熟白芝麻、麻辣香锅就做好了


7、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点

Answer 2

家常做法
【材料】
鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
共3张
合并图册
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
其他做法
食材
主料
前腿肉250g、洋葱120g、青椒40g、红椒40g、干子100g、莲藕200g、土豆150g
辅料
大豆油2大勺、姜片15g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料45g
步骤
1.将所有食材洗净，切好备用。
2.前腿肉洗净后煮至8成熟，捞出沥干，再切片。
3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。
4.放入藕片，双面煎变色后盛起。
共17张
麻辣香锅
5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。
6.再将干子也煎制焦黄后盛起。
7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。
8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。
10.中小火炒出香味。
11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。
12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。
小贴士
1、以上食材可随自己喜欢更改其它。
2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。
3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。
菜品介绍
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。本回答被网友采纳

Answer 3

麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器，这样才能体现出它食材多样，分量霸气！各种食材汇聚到一起，在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起，显得格外热闹。 麻辣香锅食材的多样化，材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的，水里游的或是土里长得，五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。 本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的，如果喜好重一些口味的，可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”
营养分析 查看详情
58克
106克
76克 1252
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
30-60分钟 | 切墩(初级)
五花肉 150克 、 豆腐干 250克 、 鱼丸 150克 、 莲藕 1小节 、 香菇 30克 、 虾 150克 、 马铃薯 80克 、 木耳 40克 、 西兰花菜 80克 、 炸腐皮 60克 、 蒜 5瓣 、 辣椒 适量 、 麻辣火锅底料 50克 、 香菜 适量
烹饪步骤
步骤1/14
准备好材料清洗干净。
步骤2/14
香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
步骤3/14
莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
步骤4/14
点击查看大图
切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
步骤5/14
点击查看大图
五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
步骤6/14
点击查看大图
把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
步骤7/14
点击查看大图
锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
步骤8/14
点击查看大图
倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
步骤9/14
点击查看大图
倒入五花肉炒匀。
步骤10/14
点击查看大图
再倒入虾翻炒。
步骤11/14
点击查看大图
倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
步骤12/14
点击查看大图
最后倒入豆腐。
步骤13/14
点击查看大图
掰开炸腐皮放入锅内。
最后一步
点击查看大图
一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。

Answer 4

我校就有！我们是正规，专业，大型的培训学校。学员可实地考察，满意后学习。
一对多教学。现场实际操作，扶持开店，让你真正的学到技术，真正的成功当老板
选择一所好的学校要看以下几个方面
（1）学校的资质是否是很牛
（2）教学设备、师资力量是不是很好
（3）老师是否很有经验，是否有名师
（4）教学内容是以实操度还是理论为主
（5）以后就业在什么地方

Answer 5

准备好一些爱吃的食材都煮熟，把蒜火锅底料炒香，在倒入食材炒均匀