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干炸蘑菇需要过热水吗 干炸蘑菇为什么不脆
如题所述
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推荐答案 2017-11-30
不需要过热水。至于为什么不脆。应该与你的操作手法不正确有关。
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油
炸蘑菇
的做法大全
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鲜蘑不是破坏了麓本身的营养物质弓么?_百度知 ...
答:
1、因为在烹饪的很多处理方式上,都需要水焯一下
,有的时候这是为了进一步去除表面的脏东西残留,有的时候是为了食物的口感考虑,而一般来说,蘑菇的处理方式,不管是炒的还是蒸的,都需要进行焯水的处理,对于炸蘑菇来说,当然也是应当进行这一步。2、因为油炸的食物,不管再怎么样,都是会在油炸的过...
干炸蘑菇为什么不脆
干炸蘑菇需要过热水吗
视频时间 00:26
炸
香菇
要
不要焯水
答:
这个做法无疑就是错的,
因为蘑菇本身是很干净的,即使有一些细菌之类的,油锅总比热水效果要好
,不需要再焯水多此一举了。正确做法就是蘑菇清洗干净后沥干水分裹上面糊直接炸就好了,这样做出来的炸蘑菇才会吃起来更加的酥脆,里边也会更加的有蘑菇本身的香味。下边我们就来看看正确做法改怎么操作吧。原...
炸蘑菇
,不能清洗直接炸?大厨分享2个妙招,金黄
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,比肉还香
答:
3、只有攥干、没有水分的蘑菇,下锅炸出来才会更加酥脆
,这也是为啥很多饭店不清洗,直接炸的原因。攥干后的平菇,先放在一旁备用,我们下面来调制一下面糊,碗中加上40g面粉和40g淀粉,打入2个鸡蛋,再加上盐、胡椒粉、椒盐。4、将其彻底搅拌均匀,用筷子把面糊挑起来,可以直线往下流动,就说明调制...
怎么
炸蘑菇
又
脆
又好吃
答:
炸蘑菇
又
脆
又好吃的做法如下:首先需要将平菇清洗干净并撕成小块,放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡。攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀,放入油锅中炸两次,炸至酥黄焦脆,捞出控油,然后撒上烧烤料搅拌均匀即可。
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