炸香菇不要焯水
很多人往往觉得蘑菇下油锅的话应该先在热水里边焯一下，认为这样可以让蘑菇更加的干净，做出来的炸蘑菇也会更加的好吃，那么这样究竟对不对呢？这个做法无疑就是错的，因为蘑菇本身是很干净的，即使有一些细菌之类的，油锅总比热水效果要好，不需要再焯水多此一举了。正确做法就是蘑菇清洗干净后沥干水分裹上面糊直接炸就好了，这样做出来的炸蘑菇才会吃起来更加的酥脆，里边也会更加的有蘑菇本身的香味。下边我们就来看看正确做法改怎么操作吧。
原材料：蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉、
食用油、盐、
胡椒粉，
步骤一：将蘑菇用清水洗干净，随后用手进行挤压，挤出蘑菇多余水分，再放置一刻钟沥干其他水分。
步骤二：在蘑菇沥干水分的时间空隙里，找一个盆子，里边加入大概以二比一比例的面粉和淀粉，随后在里边加入盐和胡椒粉，再打入两个鸡蛋与适量清水，
顺时针搅拌均匀，做好炸蘑菇用的面糊。
步骤三：蘑菇完全排除水分后，将蘑菇放入调好的面糊里边，让蘑菇均匀的裹上面糊。
步骤四：起锅烧油，油烧热至六成热冒出烟后放入挂好面糊的蘑菇进行油炸，小火炸至泛黄捞出。
步骤五：开大火将油烧至七成热，再放入蘑菇复炸，两分钟左右，待蘑菇呈金黄色，捞出控油后即可装盘，在表面撒上孜然或辣椒面，都可以起到增香作用。