55问答网
所有问题
为什么勾芡的汤时间久了就不粘稠了
如题所述
举报该问题
推荐答案 2014-09-26
汤稠了是因为淀粉的糊化作用,时间久了淀粉会变性的
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://55.wendadaohang.com/zd/FF888R8QGLeF8ce448R.html
其他回答
第1个回答 2014-09-26
淀粉沉淀了~
第2个回答 2014-09-26
是
相似回答
勾芡
开始正常一会儿就稀了
答:
这种情况的原因如下:1、经查询九州醉餐饮网可知,
淀粉与水的比例不对
。当制作勾芡时,若是
放入的淀粉量过少
就会导致预热后的勾芡开始是粘稠的,再加热一会儿就会反水。2、
熬煮的时间过长
。在菜肴汤汁中兑入水淀粉后只需要煮沸就可以关火盛出食用,若是将水淀粉熬煮过长时间会导致勾芡变稀。
勾芡
放一会怎么又稀了
答:
淀粉与水比例不对、熬煮时间过长、锅里温度太高或火力强劲等原因
。1、淀粉与水比例不对,在制作勾芡时,淀粉和水的比例需要根据具体情况进行调整。2、熬煮时间过长,持续烹饪时间太久,会使混合物温度升高并逐渐失去黏性质量。3、锅里温度太高或火力强劲,锅内沸腾时,尽快转小火并及时添减食材以控制...
勾完
芡
以后一会就稀了怎么回事
答:
淀粉与水的比例不对,熬煮的时间过长
。1、由于淀粉与水的比例不对导致的勾完芡以后一会就稀了,调整勾兑比例就可以解决。2、由于熬煮的时间过长导致的勾完芡以后一会就稀了,减少熬煮时间就可以解决。
勾了芡
的汤
汁怎么一会泄成水了?
答:
勾了芡的汤汁一会就泄成水的原因有几个:
1、勾芡使用的淀粉量过少
。制作水淀粉时放入的淀粉量直接就决定了制作出来的勾芡浓度,若是放入的淀粉量比较少就会使得烧熟的勾芡过一会儿以后又会反水。2、
熬煮的时间过长
。当勾芡煮熟变粘稠后就可以关火取出食用,若是继续加热就会导致热量过高后勾芡反水。3、...
我用淀粉
勾芡
打的卤在室内使用怎么一会就变成稀
汤了
?
答:
淀粉
勾芡
,使菜肴滑嫩成型,这是淀粉受热改变分子起到的连接作用。但是勾芡后的菜肴
长时间
放置,分子间的连接就会断裂,所含水分析出,所以看着就变成了水。
大家正在搜
勾芡不浓稠为什么
勾芡的淀粉不粘稠怎么回事
为什么勾芡后变稀了
紫菜蛋花汤怎么勾芡粘稠
勾芡不粘稠咋回事
勾芡要用什么粉比较稠
汤勾芡用什么粉
勾芡不泄汤的秘诀
鸡蛋汤勾芡用什么淀粉
相关问题
勾芡后的汤羹为何冷了就不粘稠了
勾芡什么原因会变稀
用淀粉勾芡的汤汁是怎么做出来的
为什么我这几天做鸡蛋汤勾芡当时稠放一下就成清水了,大家谁知道...
吃稀饭吃着吃着稀饭就像生出水一样变得很稀,吃鲁面之类有淀粉勾...
怎样使汤变得很浓稠?
醪糟小汤圆怎么才浓稠
为什么我每次做汤羹时候放水淀粉勾芡过之后会又浓又粘的 很好吃...