第1个回答 2014-03-02
牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用。
2.将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃大块的就切大点!)。
3.锅里放水烧开,水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫。
4.用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉。
5.锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味;
将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。
6.将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出。
7.倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右,然后倒入炸好的辣椒炒匀。
8.锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨。
9.放入准备好的猪棒骨,然后放入调料包和葱段姜片。
10.汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些)。
11.开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离,牛肉酥烂的时候就可以关火了。
12.锅里放水烧开,放入面条煮熟。
13.然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的选择)。
14.浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的方便!
第2个回答 2014-03-01
用牛骨熬出高汤,荞麦面(推荐)煮好,放少量水炒好的菠菜在面里,用高汤灌溉,然后放入辣油,辣油使用红色香尖椒,放入热油中炸熟,然后放在辣油中浸泡,在放入一些盐,其他口味自己调吧,板面主要功夫就在辣油上,这个需要自己练习,寻找那个味道,方法有了,味道还是自己找吧
第3个回答 2014-03-02
有个简单便捷的,网上有卖板面的调料包。我吃着味道一样。
第4个回答 2020-12-03
原来牛肉板面这么简单