主料：饺子粉500克，水300克，猪肉馅400克，莲藕2个，大葱1棵，生姜30克，香菜1棵
辅料：盐适量，花生油20毫升，芝麻油5毫升，老抽1勺，鲜鸡汁20克
1、准备好食材。
2、面团材料放进厨师机，用2档揉面10分钟，成为细腻的面团。
3、面板上撒干粉，把面团在案板上揉圆，揉好的面团切开后组织很细腻，这样擀皮的时候就会擀的更薄一些，也不会缩。
4、香菜洗净去掉老根切成末，姜也切成末，大葱同样去根部洗净切末。我喜欢饺子馅放多一点姜，不喜欢不放也可以。
5、莲藕去皮，切掉两头部分，洗干净。用了两个莲藕。先切成段，再竖起来切成片，再切丝，然后切成末，尽量细碎一点。
6、先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合在一起，搅拌均匀。
7、再加入切好的莲藕末，再搅拌均匀，饺子馅就做好了。
8、面团在面板上搓成均匀的长条，再用刀切成大小均匀的面剂子。
9、撒上面粉，用手掌按扁，边缘薄中间厚。全部都按扁。
10、把切好的面剂子按扁，再擀成边缘薄中间略厚的饺子皮。
11、取一个饺子皮，放入一勺饺子馅。两手一起用力，挤一下，饺子就挤好了，又快又饱满。
12、全部做好的饺子，摆一起，看着心里好满足。
13、锅里加水烧开，下入饺子煮熟，美美的开吃吧。莲藕馅脆脆的，很清新，饺子皮也薄，特别好吃。
14、捞出后装盘即可。
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第1个回答 2020-02-27
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