猪肉莲藕馅的饺子馅步骤:
主料:面粉500克、肉馅500克、莲藕400克。
辅料:香菇200克、小葱150克、姜10克、大蒜5克、鸡蛋1个、鸡蛋清30克、老抽5毫升、料酒5毫升、生抽5毫升、香油5毫升、蚝油5毫升、盐1克、十三香1克、花生油10毫升、饮用水220毫升。
1、准备好所需食材。
2、将莲藕先切成片再切成条,最后切成小碎丁,倒入肉馅中。
3、把香菇切成小碎丁备用。
4、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入香菇丁翻炒至变软。
5、把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。
6、姜、蒜切碎末,小葱切碎,一起放入馅料盆中。
7、调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀,打入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
8、取出饧好的面团,用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子,然后取其中一个搓成长条。
9、切成大小均匀的小剂子,用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
10、取一个饺子皮放入掌心,放上适量馅料,馅儿的量要掌握好,放的馅儿多了饺子包不住,放的馅儿少了饺子形状会比较丑,看起来不饱满。
11、将饺子皮两边往一起对折。
12、然后就开始包饺子了 。
13、从右到左全部捏完,一个饺子就包好了。
14、依次包完所有饺子。
15、锅里加入适量饮用水大火烧开,水沸腾后下入饺子。
16、煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水,继续盖锅盖儿煮,然后再煮至饺子浮起时再点一次水,等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
17、出锅装盘,切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃,味道超赞呀!