第1个回答 2018-01-18
材料
面粉500g、鸡蛋1枚
主料：猪肉、莲藕（一节就足够了）、芹菜适量、姜末、喜欢葱的可以加点葱
调料：生抽、芝麻油、盐
做法
1、面粉加鸡蛋，加水（一点点加）慢慢揉至面团。
2、揉好面团后，醒20分钟。
3、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮（中间稍微厚点，边缘薄点，不易破）。
4、猪肉剁馅（肥三瘦七的比例）
5、莲藕芹菜洗净，芹菜只留取芹菜根，叶子不要，焯水后切碎丁。
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点，再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀。
7、用饺子皮包入馅料即可本回答被网友采纳
第2个回答 2019-02-10
怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀
这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法
因为平时我给孩子做饭时就...
评分
煮 家常味1小时
主料 4人份
五花肉550克、大葱170克、藕600克、面粉600克、温水320克
辅料
姜2块、生抽2勺、老抽1勺、精盐2勺、花生油2大勺
莲菜大肉饺子步骤1
所需材料
步骤2
莲菜去皮切大块
步骤3
入开水中断生
步骤4
捞出冲凉，然后切碎
步骤5
大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用
步骤6
炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒
步骤7
炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可
步骤8
将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可
步骤9
面团静置好后搓长条切小块
步骤10
擀皮就可以包饺子了
步骤11
喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了
干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子
步骤12
喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺
步骤13
酸汤饺子
莲菜大肉饺子成品图
烹饪技巧
我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生
这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节
这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节
第3个回答 2018-01-18
材料
猪肉，莲藕，面粉，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，葱姜末，调和油，蚝油，香油，
做法
1.猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的，没别的肉了，就剩一条里脊，用里脊做馅对我来说有点奢侈
2.莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。呵呵，我这个方法最简单实用了，如果用刀剁，那可费功夫了，还会剁得到处都是
3.用手抟出水分，放进肉馅中
4.拌匀，饺子馅就大功告成了
5.饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了
6.按扁
7.用擀面棍擀成饺子皮
8.包好饺子
9.下锅煮熟即可