第1个回答 2018-01-18
材料
面粉500g、鸡蛋1枚
主料:猪肉、莲藕(一节就足够了)、芹菜适量、姜末、喜欢葱的可以加点葱
调料:生抽、芝麻油、盐
做法
1、面粉加鸡蛋,加水(一点点加)慢慢揉至面团。
2、揉好面团后,醒20分钟。
3、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮(中间稍微厚点,边缘薄点,不易破)。
4、猪肉剁馅(肥三瘦七的比例)
5、莲藕芹菜洗净,芹菜只留取芹菜根,叶子不要,焯水后切碎丁。
6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一点,再加入莲藕丁、姜末、盐、生抽、芝麻油拌匀。
7、用饺子皮包入馅料即可本回答被网友采纳
第2个回答 2019-02-10
怎样才能做出好吃的饺子,各家也有各家的秘诀
这里,我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法
因为平时我给孩子做饭时就...
评分
煮 家常味1小时
主料 4人份
五花肉550克、大葱170克、藕600克、面粉600克、温水320克
辅料
姜2块、生抽2勺、老抽1勺、精盐2勺、花生油2大勺
莲菜大肉饺子步骤1
所需材料
步骤2
莲菜去皮切大块
步骤3
入开水中断生
步骤4
捞出冲凉,然后切碎
步骤5
大肉里放入姜块剁碎,大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用
步骤6
炒锅烧油,油热后,倒入大葱翻炒
步骤7
炒出香味后先倒入两勺生抽,继续翻炒,再倒入一勺老抽,炒出酱香味即可
步骤8
将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中,搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲,在肉馅中倒入莲菜,搅拌均匀,包的时候再调入适量盐拌匀即可
步骤9
面团静置好后搓长条切小块
步骤10
擀皮就可以包饺子了
步骤11
喜欢吃干饺子的,蘸料就可以了
干饺子的蘸汁我用的是老家的做法,就是蒜泥辣子
步骤12
喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮,调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺
步骤13
酸汤饺子
莲菜大肉饺子成品图
烹饪技巧
我家人不喜欢吃生莲菜的,因为觉得吃着噌噌的响,感觉咬着不舒服,这仅是个人喜好的原因,所以我将莲菜入水断生
这个馅我用的肉是五花,肥一点点,所以后边我没有再搅打进水,因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了,如果肉偏瘦,请自己调节
这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法,就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋,不含咸味,所以我调入了生抽提味,如果用陈醋,请自己调节
第3个回答 2018-01-18
材料
猪肉,莲藕,面粉,料酒,酱油,胡椒粉,花椒粉,盐,鸡精,葱姜末,调和油,蚝油,香油,
做法
1.猪肉洗净剁成肉馅,加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的,没别的肉了,就剩一条里脊,用里脊做馅对我来说有点奢侈
2.莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝。呵呵,我这个方法最简单实用了,如果用刀剁,那可费功夫了,还会剁得到处都是
3.用手抟出水分,放进肉馅中
4.拌匀,饺子馅就大功告成了
5.饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅,调馅的过程也是面团饧发的过程,这样馅料调好就可以下手包了
6.按扁
7.用擀面棍擀成饺子皮
8.包好饺子
9.下锅煮熟即可