空心菜是日常生活中常见的蔬菜，以它为主要食材可以做出多道美味可口的菜肴。但人们常常会听到有关空心菜的负面传言，“空心菜最容易富集重金属”“空心菜是五毒之首”等等，这些传言让喜欢吃空心菜的人担心不已。那么，这些说法究竟是谣言还是事实？空心菜还可以放心地吃吗？
对传得火热的“空心菜最容易富集重金属”一说，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋在接受《北京晨报》采访时表示，蔬菜无法脱离自然环境生存，所以其中含有微量重金属元素是正常的，但并没有证据表明空心菜容易富集重金属，从正规渠道购买的蔬菜，一般都符合国家标准，可以放心食用。
此外，《合肥晚报》也曾报道，因为任何一种蔬菜都无法脱离自然环境，所以蔬菜中有少量重金属和农药残留有时是不可避免的。国家对蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬等重金属含量有严格的限量标准。有媒体曾对空心菜进行检测，结果显示，其重金属含量远低于国家安全标准，也绝非“五毒之首”。蔬菜中重金属含量是否超标，主要看其产地、环境，只要土壤、水源等所含重金属不超标，蔬菜中的重金属自然不会超标。
吃空心菜具有以下三大益处：
1、清热解毒。空心菜中富含的果胶能加速人体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。
2、降血糖。有一种空心菜叫做紫色蕹菜，紫色蕹菜中所含的胰岛素成分可以降低血糖，糖尿病患者可以用其进行食疗。
3、通便、抗癌。空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动、加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；有实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。
（图文来自今日头条号——人民网科普）
健康、蔬菜、土豆芽、龙葵素、吃饭,空心菜千万别吃，真的对么？专家：错！这两种蔬菜才最有风险。
本回答被网友采纳空心菜有毒物质超标？到底能不能吃？专家：一半真一半假！