简单好吃的泡菜,你一定要试一下哦
好吃的泡菜做法:
用料
白菜 一棵
韩国辣椒 适量
盐 适量
苹果大小适中 一个
鸭梨 一个
白萝卜 半根
韭菜 三两
韩国鱼露 两调羹
韩式虾酱 一调羹
糖 适量
姜 适量
蒜 适量
韩式泡菜(辣白菜)的做法
将白菜切开菜头,一分四瓣,用手撕开后菜叶比较完整。将食盐均匀抹在每片菜叶上,放置在没有油的干净容器内,盖上盖子放置24小时,之后去除水分取出,并撕一点菜叶尝尝咸淡,如果盐放的多比较咸就用水冲洗一下。
用糯米粉加少许水加热成糯米糊,注意加热过程中要低火同时不停地搅拌,以免糊锅。之后根据自己的口味在糯米糊中加入辣椒粉适量,这步骤是用热气冲出辣椒粉的香味,同时使辣椒粉不稠不干,如果不想买糯米粉可直接用开水冲泡辣椒粉,但是制作的泡菜会很水。制作完成后根据个人口味添加适量的糖。
将苹果、梨、姜切块,大蒜剥皮。
大蒜剥皮是个麻烦的过程,每次我都是用刀压下大蒜,皮会裂开,剥皮的过程就会更快些。
将苹果、梨、姜、蒜用料理机打成泥,加入到辣椒糊中,做成酱料。
在辣椒酱料中加入两调羹(中式汤勺)韩式鱼露。
在酱料中加入适量虾酱。
将白萝卜擦丝。
最后将酱料均匀地抹在每片菜叶上,将白菜摆在研制容器内,一棵白菜根据容器大小分层码放,在每层白菜上撒上白萝卜丝和韭菜,所有工作完成之后用保鲜膜或容器盖子密封,放置20天至一个月,就可以吃了。有研究表明:腌制菜的亚硝酸盐的含量是随着腌制的时间增加而减少的,20天至一个月的时间食用最为安全。另外,腌制的食材一定要用新鲜的,否则亚硝酸盐的含量也会增加。
一、泡菜的做法 :
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而
成的辣菜。 它是一种发酵食品,它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是餐桌上不可缺少的
主要开胃菜。泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜,其味道和营养是
各不相同的。
朝鲜泡菜种类很多,按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜,夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜,
秋季的辣白菜、泡萝卜块儿, 冬季的各种泡菜。
二、辣白菜的制作过程:
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中;
2.将萝卜切成细丝;
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净;
4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌;
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均;
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完);
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间;
8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完;
9.最后用最外层叶包住,把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压。