黑豆、黄豆和红豆都是我们生活里常吃的豆类，打豆浆、做豆饭、煮粥都是不错的选择。三种豆类的蛋白质、脂肪、碳水化合物、生物活性成分等营养素各不相同，都具有它们独特的营养价值，所以很难去说哪种豆类的营养价值更高。
一般情况下，评价一种食物的营养价值高低，主要是看其中的营养素的成分及含量。所以接下来，我们就从这几方面比较一下三种豆类吧。
从这个列表中可以看到：
1、黑豆的蛋白质含量与黄豆相差不多，红豆相对来说蛋白质含量最低。
2、脂肪也是，黑豆和黄豆差不多，红豆脂肪含量很低
3、碳水化合物的话，红豆含量高于黑豆和黄豆
4、膳食纤维黄豆最高。
此外，不同的豆类所含的矿物质含量、维生素含量及生活活性物都不相同。
所以，如果仅从蛋白质的角度去评价，黑豆黄豆优于红豆，但如果从低脂肪的角度来看，红豆又优于黑豆。因此，很难评价你哪种豆类最好，主要还是看想要补充什么。如果想补充优质蛋白，则首选黑豆黄豆，如果想控制脂肪摄入，则首选红豆。
不过，豆类不能多吃哦，因为除了营养物质，还有一些抗营养素因子，如植酸、蛋白酶抑制剂、豆腥味等。植酸在肠道内可与钙、锌、铁等矿物质螯合，影响钙铁锌的吸收，蛋白酶抑制剂会降低大豆的营养价值。
最后，给大家一些食用豆类的注意事项：
1 一定要充分加热。
2 与米饭一起烹饪，可以达到营养互补。
黑豆和黄豆都是最常见的大豆，从营养价值上来说，两者蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都是不相上下的，各种维生素和矿物质含量上，也是互有高低，总体差距不大。只是膳食纤维含量来说，黄豆（含膳食纤维15.5%）要高于黑豆（含膳食纤维10.2%）。但除了营养价值之外，大豆的主要健康价值还在于它富含的植物活性成分，黄豆和黑豆都是富含低聚糖、大豆异黄酮和植物甾醇等植物活性成分的，这也是大豆可以调节肠道菌群平衡，降低心血管疾病和部分肿瘤风险的主要原因。其中黑豆还含丰富的花青素，这是黄豆没有的。因此，黄豆和大豆都是营养和保健价值很高的食物，其中黑豆因为富含花青素，保健价值会稍高一些。
至于红豆，它和大豆营养特点差距较大，不能直接比较。红豆属于主食，相比我们常吃的谷类（尤其是白米白米），膳食纤维、蛋白质、B族维生素和矿物质含量都更丰富，饱腹感强，餐后血糖反应也更慢，特别适合三高和肥胖的患者。但如果是胃肠道功能较差，消化能力较弱的人群，红豆相对不容易消化，就不太适合吃太多了。当然，如果把红豆煮得软烂一些，也就不难消化了，即使是胃肠道功能较弱的患者，多数也是可以吃的。
黑豆、黄豆、红豆、绿豆有什么区别？哪个营养价值高？抓紧看看吧 不同的豆类营养不一样 不同的豆类颜色功效都不一样 蛋白质含量也不一样 希望今天的生活小常识能帮到大家。