一般食物的主要成分有4种，水分、蛋白质、脂肪和碳水化合物（糖和淀粉等）。水是无从不在的，几乎所有的食物都含水。于是， 不含糖、淀粉、脂肪的食物，那自然只剩高蛋白的食物了。
最常见的是鸡蛋清（鸡蛋白），蛋白质含量为4%，脂肪含量为0，碳水化合物含量为1%。
瘦牛肉蛋白质含量为20.2%，脂肪含量仅为2.3%，碳水化合物含量为1.2%。
虾的蛋白质含量为18.3%，脂肪含量仅为0.5%，碳水化合物含量为1.6%。
脱脂奶的蛋白质含量为3%，脂肪含量仅为0，碳水化合物含量为5.1%。
海参（水发）蛋白质含量为16.5%，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量为2.5%。
乳清蛋白粉蛋白质含量为80%，脂肪含量仅为4%，碳水化合物含量为8%
其他蛋白质食物中蛋白质和脂肪含量见图。
除这些蛋白质食材外，大多数蔬菜也是零脂肪和低碳水化合物食物，如油菜、芹菜、菠菜、菜心、生菜、小白菜、大白菜、苦菊、油麦菜等。
大自然的食物都是各有特色，大家分别什么都含有一点，只是多多少少的差别，食物各有各的特点，但不可能完全不含某一种成分，更不可能完全不含几种成分，另外，更重要的是，我们在减肥时候不用完全不吃某一种食物，也不用刻意去选择完全无糖无脂的食物，而是规定一个适合自己的总热量摄入，在这个范围内去安排丰富的食材，调整最好的营养成分摄入比例。
减肥时有很多朋友比较极端，比如完全放弃富含碳水化合物的主食类（如不吃米饭，不吃面食），完全不吃肉，只吃蔬菜等等，其实不用做到这样，真正健康的饮食应当均衡营养，提高食物多样性，健康减肥。减肥的硬性条件并不是不吃什么食物，吃什么食物，更不是哪一餐不吃，过度节食，而是摄入的总热量小于消耗总热量，能量达到了负平衡，才能动用脂肪，达到减肥的目的。节食，完全避免某种食物无疑是在折磨自己，因为并不用做到这样才能减肥，相反，即使完全不吃含糖或者含脂植物，如果总热量摄入过量的话，却达不到减肥的效果。
身体缺乏任何一种营养成分都会出现不利的情况，例如完全不含淀粉，碳水化合物的饮食，我们则会大量损失葡萄糖的摄入，葡萄糖是体内最基础的供能物质，基础代谢、运动等耗能都离不开它，放弃主食通过分解脂肪、蛋白质耗能，不仅供能效率低，可能引起乏力、头晕，低血糖等情况，还会增加肝肾的代谢负担，长期能量供应滞后，可能出现脱发、免疫力下降、生理周期异常等情况，对健康不利。例如缺乏脂肪的摄入，胆固醇摄入较低，可能反应迟钝，供能不足，容易饥饿，大脑满足感差等等，也同样有不利的情况出现。
所以，希望大家在减肥中不要走极端，我们应该做的是控制自己的总热量摄入，在这个范围内去搭配食材，展现各种食材的长处，智者见智。例如谷物类富含淀粉，肉类富含脂肪，蛋白质，血红素铁；蛋奶类提供多种矿物质，优质蛋白，果蔬类低脂低热，膳食纤维丰富，提供多种矿物质，坚果类热量高，但不饱和脂肪酸含量丰富。我们不能偏向于只吃某类食物，也不要极端地不吃某一类食物，种类越多，我们营养越均衡。
含糖、淀粉和脂肪比较少的食物有：
1.动物性食物，如畜类中的精肉、鱼类、虾类、奶类，植物性的大豆制品等，可以补充充足的蛋白质，有利于增加肌肉量提高基础代谢率。
2.各种蔬菜，叶菜类的，瓜茄类的，菌藻类的，鲜豆类的，其中可以用蔬菜中根茎类食物代替一部分精米精面类主食。
3.低糖的水果。