牛肉，就是从牛身上获得的肉，为常见的肉类食材，取材的牛可以是奶牛、公牛、黄牛等等，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，里脊肉可以煎 炒 煮汤都可以，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸的组成，它能够提高身体的抗病能力。分享一种超级简单好吃的爆炒炒牛肉里脊肉的做法：牛里脊肉取自牛背部的柔软瘦肉，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还含有多中营养元素。具有减肥，防癌，美容养颜，促进康复等营养功效，看这功效就能想象多受欢迎。
切好配菜全部加到滤干水份的牛肉面面，加入少许胡椒粉，再加3勺酱油，2勺蚝油，白糖少许，少许料酒还有食用油抓均匀，盖上保鲜膜封好放入冰箱冷藏2到3小时。牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。把肉放平 , 不要乱翻他它，先一边煎2分钟左右，再反过来煎另外一边。翻面接着再煎制两分钟，然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火，把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，盘子下面垫张花边纸，将炸好的牛排整齐的码放好，然后将沙拉酱挤放在牛排的上面即可，此菜突出外酥里嫩。
现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、
牛肉上放辣椒段，花椒，葱段，撒上芝麻，香菜。锅洗净烧热油淋上即可。
一份香喷喷的水煮牛肉片做好了，谢谢。这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
牛小排、牛排骨、牛仔骨同取自牛肋排部位，只是切法不同，所以造型有点不一样。
牛排骨，是牛的带肉肋骨切成小段，富含钙、磷、蛋白质、胶质、血红素铁等营养物质。牛肋骨之间的肉活动较少，肌肉纤维较细，口感也比较嫩。
牛排骨
牛仔骨也是从肋骨处切出来的，但是切割方法稍有不同，此外牛仔骨取材比较讲究。它是取自牛肋骨5-8根的中末端，肉质细嫩，雪花丰富，骨肉之间的筋膜柔韧且美味，牛脂香味浓。
牛排骨
如果把牛仔骨上的骨头去掉，就变成牛小排了！
但如果你想吃带骨牛小排，换个切法就有了！
带骨牛小排
虽然都来自同一个部位，但切法不一样，成品就不一样，整体口感也会有偏差。
如：鲜会鲜带骨牛小排肉多汁多；鲜会鲜牛仔骨骨小肉多，牛脂香味浓郁；鲜会鲜牛排骨骨香肉嫩有嚼劲。
这个部位肉不会因烹煮过头而变得干硬发柴，所以很多人担心牛仔骨煎得过熟会不好吃，但其实仔骨煎至全熟也没有关系。
而牛排骨用来炖汤的话，汤汁特别鲜美，肉嚼起来也非常可口。
至于它们的营养价值呢？
牛骨含有很高的蛋白质成分，其它成分以无机物为主，其中磷酸钙约占8%，磷酸镁为1%，其它钙盐约7%，氯约0.7%，氟约0.3%，牛骨脂肪含量约12%-20%。
值得一提的是牛骨中含有大量的骨胶原和钙元素，对人体益处很大。
骨胶原：其含的骨胶原类似于皮肤中胶原，与水共煮可生成明胶，直接食用对增强皮肤弹性和锁水能力很有帮助。
钙元素：牛骨在生活中以煮汤为主，含有大量的钙质，在煮汤过程中适当放一些食醋可加速钙元素溶解，增加吸收量。
牛排骨功效
1、单独从食物营养角度来说，牛排骨含有大量的动物脂肪和优质蛋白质，既能够提供足够多的能量，又能够促进蛋白质的合成，有补中益气、强身健体的功效。
2、牛骨中的成分含量与人骨骼中所含的物质成分很接近，牛排骨中大量的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，可强筋健骨。
3、动物骨骼中骨胶原成分与人体皮下的胶原蛋白很接近，食用牛排骨汤可促进胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性和锁水能力，实现滋润肌肤。
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