主料：鸡骨叉1000克
辅料：油 适量、盐 适量、孜然粉20g、辣椒面 适量、胡椒粉 2g、干辣椒 4个、料酒 10g、姜 4片
具休步骤：
1、鸡骨叉洗干净控干，加适量的盐，料酒和姜腌制30分钟去腥入味。然后去除姜片，倒出多余的水分备用。
2、锅里多加点植物油，六成油温加鸡架炸。
3、炸金黄色捞出备用。
4、等待锅里的油再次升温，油温七成热的时候，将鸡骨叉全部倒锅里，进行第二次复炸。
5、将所有鸡骨叉全部捞出控油备用。
6、锅里留少许底油，加适量孜然粉，干辣椒小火炒出香味。
7、加炸好的鸡骨叉加入锅里。
8、加适量胡椒粉和孜然粉，辣椒粉，如果淡，可以加点盐。翻炒均匀就可以了。
