怎样做白菜馅儿饺子？

Question

如题所述

Answer 1

白菜馅饺子的做法

用料

面粉 适量、水 适量、猪肉 适量、白菜 适量、鸡蛋 一个、油 适量、

盐 适量、酱油 适量、蚝油 少许、十三香 少许、鸡精 少许、葱花 少许、姜末 少许。

做法步骤

[ 1 ] 首先和面,因为是煮饺子 所以和面的时候放了少许盐和一个鸡蛋，加水和面 

煮的饺子会非常滑 而且筋道；

[ 2 ] 和成面团后 饧发二十分钟 期间制作饺子馅；

[ 3 ] 饺子馅的猪肉用的是前槽部位 瘦的多 比例大概是8：2 然后去皮 剁成馅；

[ 4 ] 放入盐 鸡精 耗油 酱油 十三香调味 顺时针搅拌上劲儿；

[ 5 ] 再放入葱花和姜末 搅拌均匀 盖好备用；

[ 6 ] 再处理白菜 大白菜的叶子洗净；

[ 7 ] 切成均匀的宽条 一指宽；

[ 8 ] 放入开水里汆烫一分钟左右 去除菜腥味；

[ 9 ] 然后放入凉水里过一下；

[ 10 ] 剁成白菜碎 具体的程度看自己喜好吧 就像肉馅一样 有人喜欢吃大点肉；

[ 11 ] 剁好的白菜放入干净的纱布里挤干水分；（白菜容易出水）

[ 12 ] 不要太干 吃起来口感不好 稍微留点菜汁；

[ 13 ] 挤好的白菜和猪肉馅放在一起 加入适量油；

[ 14 ] 搅拌均匀后 盖好备用；

[ 15 ] 再把饧发的面 搓成剂子；

[ 16 ] 擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

[ 17 ] 放入适量饺子馅在中间；

[ 18 ] 老妈的包法是先对折 中间一个褶 旁边再来个小褶；

[ 19 ] 锅里烧开水 水开下饺子 两个开 等饺子浮起来就好了；

[ 20 ] 放在蒸帘上淋干水分；

[ 21 ] 完成，装盘上桌。

Answer 2

白菜馅儿饺子的做法还是比较简单的，首先我们要准备好自己所需要的调料，比如说猪肉，白菜，面粉，鸡蛋等等，要将饺子皮和饺子馅儿一起做出来，首先我们要做好的就是白菜将白菜洗干净切碎，然后撒上一些食盐，一定要将白菜当中的水分挤出来。
下面再把猪肉切成肉馅，加入葱姜末，还有一些调料拌匀，然后再加入白菜，将白菜和猪肉拌匀，这样我们在吃的时候才能够荤素搭配。
下面我们就来介绍一下饺子皮的做法，首先就是要准备好面粉，我们可以在面粉中加入一些鸡蛋，还有少许的盐，然后将面粉揉成比较光滑的面团，面团揉好之后一定要放置半小时让它充分的想一想，然后再揪成小剂子擀成饺子皮儿。我们在擀饺子皮儿的时候是非常需要技巧的，一只手拿着擀面杖，另一只手拽着面皮的一端，边擀边将饺子皮儿转圈儿。这样擀出来的饺子皮儿才是圆形的，而且我们在擀好饺子皮儿之后，把馅料包到饺子里面，每个地方包饺子的方式也有所不同，只要将饺子皮儿捏紧，抱出比较好看的形状，然后我们就可以下水了，煮饺子也是一种非常需要技巧的方式，我们在水开之后加入一些凉水，然后重新等水煮开，这种方式要重复三次饺子才算煮好。

Answer 3

1、油烧热，放至冷却;
2、白菜焯水后，放冷水中浸泡;
3、肉馅中加入，大酱和甜面酱，顺一个方向搅拌;
4、再加入大料粉和花椒粉及适量味精，顺一个方向搅拌;
5、葱、姜切末;
6、把葱、姜末放入冷却好的油中;
7、把搅拌好的肉馅，加入油中，顺一个方向搅拌;
8、白菜切碎，投洗2次;
9、白菜攥干水份，加入肉馅中;
10、还是顺一个方向搅均;
11、醒好的面，搓长，揪机子，擀皮;
12、包馅、成型。
13、煮饺子，装盘。