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草粿做法
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推荐答案 2015-08-25
1、在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草、10克食用纯碱;
2、大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆;
3、这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉,过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质;
5、这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡。
6、勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至70℃左右时,自然会凝结。
小诀窍
勾芡时,湿粉水不能太多,这是因为草粿草本身就有胶粘质。
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