草仔粿（台湾闽南语之称法，或称草粿），台湾客家语称为艾粄，为台湾中元普渡和扫墓祭拜之米制食品，多搀入鼠麴草而为草色，扁平约巴掌大小，外或有龟印，内以萝卜切丝剁碎为包馅，味道咸，绿色外表，以植物叶为垫。
草仔粿，清明节前后，屋前屋后常生一种状如小汤匙的植物，浅绿色高约30公分左右，全身有细绒毛。因为生长於屋前屋后的小草，所以民间习惯称为厝角草学名鼠麴草，特色是纤维特别多，客家人喜将和糯米作成粄食之有淡淡草香，春季采摘后晒乾可以贮存，如果现采现作有绿色呈现而且较有草香。因为含纤维多就算加糯米做成糕也不会造成肠胃负担。
类似的产品有红龟粿（红粄）、麻糬（粢粑）、冰麻糬、炸麻糬。
做法
粿皮: 到市场买糯米粉加水，或以圆糯米泡水四小时后磨成粉浆，在榨去水分和成粉团，取一小块先入开水煮熟，再将熟面团与生面团搅和均匀。 加入糖、油之后再次揉匀。
厝角草: 先采洗净，开水煮沸，烫熟，捞取挤乾或拧乾水分。 放置沾板上以菜刀剁碎，剁碎之后再加入糯米团再搅拌和匀。
内馅: 一般客家方式是以萝卜用切丝以盐腌制，榨去水分稍作日晒作成罗卜丝乾，或是剁碎的方式，(同样方式以盐腌制，榨去水分稍作日晒作成罗卜乾)再佐以爆香的葱花，倒入一起搅拌均匀，加糖、少许酱油、白胡椒、盐少许。 (视个人喜好可以另外加减)
将揉匀糯米团撕成手掌大小，擀平包入内馅，上蒸笼中火蒸约15～20分钟，熄火待5分钟后再掀盖，即可享用。
参考资料：台北亂談
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第1个回答 2011-01-22
没记错是艾草...
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