蛋白质和氨基酸的关系？

Question

如题所述

Answer 1

动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足, 体蛋白质合成也不能正常进行。

Answer 2

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它按不同的顺序和构型而组成不同的蛋白质。食物蛋白质的质量也是由它所含的必需氨基酸的数量来决定的。

Answer 3

氨基酸进入体内吸收需要一个载体，需要消耗能量，吸收率低，种类少，生物利用率相对而言太低，而肽则不需要消化，直接进入血液循环，种类多（人体有上万种肽）对人体利用率高。

而蛋白质是大分子，分子量一般在一万以上。分子量越大化学结构越稳定不易被机体破坏或排除。蛋白质不能被人体直接吸收，必须经过消化过程被分解成氨基酸和小肽后才能吸收，而小分子肽能以完整形式被吸收进循环系统时不产生任何废物及代谢物，能被人体完全利用。

Answer 4

蛋白质是由氨基酸组成的。一定数量的氨基酸以肽键相连构成多肽，一个或几个多肽链经过折叠而形成具有一定立体结构的复杂的大分子物质，就是蛋白质。

Answer 5

蛋白质由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。